来源：甘孜旅游
甘孜州
地处青藏高原东南缘
四川省西部
是一个以藏族为主体民族的州级行政区
主要属于青藏高原气候
气温低、冬季长、降水少，日照足
雄伟的雪山、纯净的湖泊
独特的民族风俗
以及红色文化
孕育了甘孜独有的美食文化
盛产藏香猪、元根、青稞、牦牛等特色食材
讲究原生态和绿色环保
其特色菜点有象征军民团结
一家亲的巴塘团结包子
还有水淘糌粑、砣砣牛肉等
甘孜以源于自然、亲近原生态
绿色环保的美食，热情欢迎四方游客
松茸炖土鸡
松茸在四川的产量极大
甘孜、阿坝和攀西地区的盐边等地皆有出产
每年七八月为松茸的采摘期
刚采摘的松茸新鲜、清香扑鼻
是制作松茸炖土鸡的优质食材
盐边农村有敞养土鸡的习惯
早上放鸡出圈
随它在田边地角或林中树下自由觅食
不饱不归，有的鸡还在山上飞到树枝夜宿
天亮后再下树觅食
有人把这种鸡称为“飞鸡”
敞养的鸡，肥硕而肉紧
与松茸同炖，肉香而汤鲜，松茸润滑爽口
羊肚菌炖鸡
羊肚菌是一种珍稀名贵的野生食用菌
因菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名
由于它生长于海拔2000～3000米左右的
针叶阔叶林及混交林中
一年生长一次，产量稀少
采集十分困难
是世界上很名贵的食用菌之王
享有“菌中之王”“蘑菇皇后”等美誉
羊肚菌被收录在
明代李时珍《本草纲目》书中
具有强身健体、活血化瘀
补肝益肾、促进消化等作用
以羊肚菌与土鸡搭配炖汤食用
营养和美味加倍，深受食客喜爱
团结包子
团结包子是甘孜州的一道特色名品
1950年，中国人民解放军进入巴塘
所到之处，纪律严明
老百姓称他们为“金珠玛米”
为了表达对解放军的深情厚谊
人们便制作“蒸肉”来款待
军民共食蒸肉，畅叙友情
洋溢着团结的欢快气氛
为了永远纪念
后来大家就把蒸肉改称为“团结包子”
体现了军民团结、藏汉团结的友谊
水淘糌粑
“糌粑”是“炒面”的藏语音译
水淘糌粑是甘孜州炉霍县的
一道传统特色名小吃
是将青稞淘洗干净、晾干
炒熟后磨成的粉
食用时加上少量的酥油茶
奶渣、糖等拌匀
用手捏成团即可
它不仅便于食用
营养丰富、热量高
极为适合充饥御寒
还便于携带和储藏
糌粑是藏族人民传统主食之一
在藏族同胞家作客
主人一定会端上喷香的奶茶
和糌粑等美食来热情待客
醋海椒
醋海椒：藏语称“斯醋”
主要是用巴塘南区海椒泡制而成
将洗净的海椒放置于阴处沥干水分
用牙签在其表
戳上几个小孔以便腌制入味
通过一定比例调制酱油与醋
大火烧开后放凉
加入海椒、冰糖、花椒、蒜若干
一起放进密封坛子，腌制两周即可
风干牦牛肉
牛肉干制作对牛肉的质量要求很高
好牛肉出好牛肉干，精选的牦牛肉
使用传统工艺传承匠心
自然风干出来的牛肉入口不硬不柴
保留了牛肉原有的色泽
看得见肉质纹理清晰
闻得到浓郁的香味
撕一片咀嚼了一会
浓缩在里面的牦牛肉鲜香
瞬间弥漫到口腔里的每一个角落
吃完还口齿留香
同时牦牛肉脂肪含量特别低
是大家公认的“高蛋白、低脂肪”肉类
金丝冒面
金丝冒面是巴塘人
特别偏爱的一种面食
色泽金黄、面条筋道
历史上，长年奔波于茶马古道的晋陕商人
擅长面食，来到巴塘后
在长期的民族交流与交融中
丰富了巴塘的面食
于是，巴塘金丝冒面由此而生
獐子菌炒腊肉
獐子菌又叫做虎掌菌
我国仅西南部分地区
海拔3500米以上的原始森林出产
在历史上被视为中宝珍品
是向历代王朝纳贡的贡品之一
带皮五花腊肉，猛火煸出油香
腊肉的浓香与鲜菌带来的鲜香结合
让人垂涎欲滴
酥油茶
酥油茶是一种在茶汤中
加入酥油等作料
再经特殊方法加工而成的茶汤
喝起来咸里透香
甘中有甜，它既可暖身御寒
又能补充营养
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