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长物志——香茗
【原文】
香、茗之用，其利最溥，物外高隐，坐语道德，可以清心悦神；初阳薄暝，兴味萧骚，可以畅怀舒啸；晴窗拓帖，挥麈闲吟，篝灯夜读，可以远辟睡魔；青衣红袖，密语谈私，可以助情热意；坐雨闭窗，饭余散步，可以遣寂除烦；醉筵醒客，夜语蓬窗，长啸空楼，冰弦戛指，可以佐欢解渴。品之最优者，以沉香、岕茶为首，第焚煮有法，必贞夫韵士，乃能究心耳。志《香茗第十二》。
【译文】
焚香品茗，益处颇多。隐逸世外，谈玄论道，可以令人神清气爽，赏心悦目；晨曦薄暮，意兴阑珊之际，可以畅怀高歌；白日晴好，临窗拓帖，清谈闲吟，秉烛夜读，可以提神醒脑，驱除睡意；闺阁红颜，窃语私谈，可使情深意绵；雨天闭门闲坐，饭后散步，可以遣除烦忧；宴席醒酒，窗下夜语，空楼长啸，弹琴击鼓，可解渴助兴。香、茗中最上等的要属沉香、岕茶，只不过要煎煮得法。只有真正的君子雅士，才能净心领悟。记《香茗第十二》。
【顶藏】海南奇楠（棋楠）线香
【顶藏】C级越南富森红土水沉 沉香 线香
【延伸阅读】
关于薰香，屠隆有云：“香之为用，其利最溥。物外高隐，坐语道德，焚之可以清心悦神。四更残月，兴味萧骚，焚之可以畅怀舒啸。晴窗摹帖，挥尘闲吟，篝灯夜读，焚以远辟睡魔，谓古伴月可也。红袖在侧，秘语谈私，执手拥炉，焚以熏心热意，谓古助情可也。坐雨闭窗，午睡初足，就案学书，啜茗味淡，一炉初热，香霭馥馥撩人。更宜醉筵醒客，皓月清宵，冰弦戛指，长啸空楼，苍山极目，未残炉热，香雾隐隐绕帘。又可祛邪辟秽，随其所适，无施不可。”这一段，大约可以看作文氏理论的出处。
【顶藏】B级越南富森红土水沉 沉香 线香
清中期 白玉镂空绳纹香筒
民国 紫檀透雕蝠云纹香筒
鹿角雕龙纹香筒
关于茗茶，茶圣陆羽的遭遇颇让人感慨。陆羽自幼孤苦，后被竟陵的智积和尚收留，成年后，陆羽没有成为禅师，而是写成《茶经》一书，被后人尊为“茶圣”。陆羽曾写有一首诗：“不羡黄金垒，不羡白玉杯；不羡朝入省，不羡暮入台；千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”陆羽不羡黄金宝物、高官荣华，唯一的希望只是用江西的流水来浸泡一壶好茶。除了陆羽高贵的人格，这当是对茶的最高褒奖。
茶具 （一组十二件）
茶具 （一组十二件）
【名家杂论】
香曾在古代生活中扮演着不啻于茶的地位和角色，从王侯将相、后宫嫔妃，到文人墨客、寻常百姓，乃至佛法僧道，无不与香为伴，对其推崇有加。
祭天敬祖，它是人们表达敬意思念的信使；
怡情养性，它是文人墨客灵感迸发的源泉；
祛疫辟秽，清心安神，它是百姓安居康体的良方。
香之高贵，必有物质依托，香道兴于盛世。文震亨生活的年代，大明王朝走到了尽头，已是风雨飘摇的样子。我们可以想见这位才子在琴棋书画与山水韵格里消磨着他的光阴与才气。所谓“国家不幸诗家幸”，正因如此，我们才得以读到这些颇有韵致的明代小品文。
红木熏香炉
清 铜竹叶纹熏香炉
铜胎象足掐丝珐琅双耳龙扭熏香炉
汝 红釉熏香炉 （一件）
茶，神奇的东方树叶，蕴含的是一种山川灵气。《红楼梦》写茶有260多处，《金瓶梅》中则达600多处，且每处皆有独特寓意，可见古代茶文化的博大精深。
文征明 惠山茶会图 局部图
唐 豹斑石茶具
【顶藏】南黄花梨 山水纹茶叶罐
【顶藏】海南黄花梨 山水纹底部结疤 茶叶罐
长物志——沉香
【原文】
沉香质重，劈开如墨色者佳，不在沉水，好速亦能沉。以隔火炙过，取焦者别置一器，焚以熏衣被。曾见世庙有水磨雕刻龙凤者，大二寸许，盖醮坛中物，此仅可供玩。
【译文】
沉香质地厚重，劈开颜色如墨者是上品，通常以沉水程度判断其好坏，但好速香也能沉入水中。沉香需隔火熏烤，将烧焦的另置容器中，点着以熏衣服被褥。曾见过嘉靖年间制作的一件雕龙刻凤的水磨沉香，大二寸多，是道士祭坛之物，只能供人赏玩。
沉香山子
【延伸阅读】
沉香黑色芳香，脂膏凝结为块，入水能沉，故称“沉香”，又名“沉水香”“水沉香”，古语写作“沈香”（沈，同沉）。古人常说“沉檀龙麝”，“沉”即沉香，为众香之首。
沉香品种、等级很多，《本草纲目》以沉香含油量的多寡、沉香的沉水程度，来决定其品级的好坏，“木之心节置水中，能沉水者名沉香，亦曰水沉，半沉者为栈香，不沉者为黄熟香”。
【顶藏】沉水级满油脂 达拉干沉香小料
从香品论，由自然腐朽凝结而成的，称为“熟结”，其木枯死腐烂脱落，成“死沉”；被刀斧砍伐而生的膏脂则为“生结”。结香后树仍然具有生命，即“活沉”。其木若遭虫蛀食，其膏脂凝结成的沉香被称为“虫漏”。倒伏于土中的被称为“土沉”，倒伏于沼泽的称为“水沉”。在越南，沉香出自原始沼泽，同一块沉香，上半是土沉，下部是水沉者也不少见。
以产地论，沉香有“本土”与“外番”之说。东印度和南洋一带均产沉香，而中国海南古称崖州，本地沉香有“崖香”之称，一枝独秀，力压百香，文人士大夫府中的香炉腾逸的即“崖香”。
【顶藏】越南芽庄 沉香 小料
【名家杂论】
《说文解字》载：“香，气芬芳也。”自古香料“沉檀龙麝”，沉香居首，档次最高。
魏晋以降，香之用多为庙堂权贵焚熏涂享。《世说新语·汰侈》记载“石崇斗富”时，描写过他家的厕所，“常有十余婢侍列，皆丽服藻饰，置甲煎粉沉香汁之属，无不毕备”。一天，崇尚朴素的尚书郎刘寔去石崇家，“如厕，见有绛纹帐，茵褥甚丽，两婢持香囊，寔便退，笑谓崇曰‘误入卿内耳’，崇曰‘是厕耳’。寔曰‘贫士不能若此’。”刘寔说，不好意思，进了你家卧室了。石崇要的就是这个效果，忙解释：不不不，是厕所。
【顶藏】沉香标本之海南崖香 小料
宋明以来，民间用香普兴繁盛，百姓聚集的茶馆里除了要有茶博士，还有香婆，茶香两脉至此交融叠汇。焚香考验着闻香人的心性。炉火微调，要添香频频。闺中女子弄香，文人词中起意：“东风歇，香尘满院花如雪。花如雪，看看又是，黄昏时节。无言独自添香鸭，相思情绪无人说。无人说，照人只有，西楼斜月。”香鸭即鸭形熏香小炉，铜质镀金者，亦称金鸭。明人陈洪绶所画《斜倚熏笼图》则直接反映了古代上层社会衣褥熏香的习俗：妇人懒拥被，斜倚竹熏笼，笼下熏炉香且暖，衾褥得芬芳。
斜倚薰笼图
清代用香之盛从《红楼梦》可窥一斑：大观园中处处焚着百合香，元妃省亲，仪仗中有手提香炉焚香开道；贾府计时用更香，林黛玉灯谜“晓筹不用鸡人报，五夜无烦侍女添”，也是更香；酒醉的刘姥姥误入贾宝玉卧室，袭人“忙将鼎内贮了三四把百合香，仍用罩子罩上”，说明沉香熏被的风行。
痴情才子纳兰性德在《如梦令》中谈到令人步履生香的香屧：“黄叶青苔归路，屧粉衣香何处。消息竟沉沉，今夜相思几许。秋雨，秋雨，一半因风吹去。”穿上用香木制作，盛放香囊、香粉的香屧，所过处暗香袭人，恰应了洒香之鞋的美名。
陈洪绶 香燕图
长物志——伽南
【原文】
伽南，一名“奇蓝”，又名“琪楠”，有“糖结”“金丝”二种：糖结，面黑若漆，坚若玉，锯开，上有油若糖者，最贵；金丝，色黄，上有线若金者，次之。此香不可焚，焚之微有膻气。大者有重十五六斤，以雕盘承之，满室皆香，真为奇物。小者以制扇坠、数珠，夏月佩之，可以辟秽，居常以锡盒盛蜜养之。盒分二格，下格置蜜，上格穿数孔，如龙眼大，置香使蜜气上通，则经久不枯。沉水等香亦然。
【译文】
伽南又名“奇蓝”，也作“琪楠”，有“糖结”与“金丝”两种：“糖结”最贵重，颜色黝黑如漆，质地坚硬如玉，锯开后，上面有糖状油脂分泌物；“金丝”纹路呈金黄色丝状，品相稍次于“糖结”。伽南香不能焚烧，因为有微微的膻腥味。大块的伽南香有十五六斤重，放在雕花盘中，则满室生香，堪称奇物。小的伽南香做成扇坠与念珠，夏天戴在身上，辟邪除秽之用。平时用锡盒盛蜜来养伽南香，盒子分上下两格，下面一格盛蜂蜜，上面钻出几个龙眼大小的孔放香，蜂蜜之味上通伽南香，可保香木经久不枯，香味持久。沉香等也可以这样存放。
棋楠小件
越南芽庄棋楠山子
【延伸阅读】
《本草乘雅半偈》关于伽南的品级分类有如下记载：“奇南香原属沉香同类。等分黄、栈，品成四结，世称至贵。……栈即奇南液重者，曰金丝。其熟结、生结、虫漏、脱落四品，虽统称奇南结，而四品之中，又各分别油结、糖结、蜜结、绿结、金丝结，为熟、为生、为漏、为落，井然成秩耳……”
陈让《海外逸说》上说：“伽南与沉香并生……上者曰‘莺歌绿’，色如莺毛，最为难得；次曰‘兰花结’，色微绿而黑；又次曰‘金丝结’，色微黄；再次曰‘糖结’，黄色者是也；下曰‘铁结’，色黑而微坚，皆各有膏腻。”
《粤海香语》则云：“伽南，杂出海上诸山。其香木未死，蜜气未老者，谓之生结，上也。木死本存，蜜气膏于枯根，润若饧片者，糖结，次也。岁月既浅，木蜜之气未融，木性多而香味少，谓之虎斑金丝结，又次也。”
【顶藏】沉香标本之奇楠 小料
【名家杂论】
沉香和伽南香到底是不是一回事？学界众说纷纭，似乎谁也说服不了谁。从文震亨“沉水等香亦然”的记载来看，显然不是。
现在有学者认为，古代把沉香中较特殊的顶级料称为“伽南香”“奇南香”或“棋楠香”。奇南香是沉香的变种，是沉香受到特别细菌的反复感染，在特定环境特定时间里升华为奇南香，量非常少，所以格外珍贵。一位台湾行家曾断言：“奇南是从沉香中找出来的，有可能死后留下奇南，也有可能在整块沉香中采到部分奇南。沉香质地坚硬，奇南质软。上好的奇南泌出的油脂用指甲可轻易刮起或刻痕，好的奇南削薄片入口，可感觉芳香中有辛麻，嚼之若带黏牙感视为上品，刮其屑能捻捏成丸亦属上品。”
棋楠心经牌
棋楠如意观音
而认为伽南不是沉香的，则有树种说、极品沉香说、香气说、质软膏糯说、黄蜡沉说、石蜜说、质地软、硬兼有说、焚之微有膻气说以及近来的化学成分不同说。目前较统一的认识是，伽南区别于沉香，掐之痕生，释之痕合，削之自卷，咀之柔韧。世所罕见，最为珍贵。
关于伽南，学界本无统一定义，市场有逐利本性，故采取选择性摘录古籍也情有可原。对于伽南，不妨多一分冷静，少一分虚荣。伽南也好，沉香也罢，其香之优，则为人之公认。
棋楠镶嵌 耳坠
▼关于沉香的鉴别
沉香的质地看上去像坚硬黝黑的石头,入水即沉,因此几千年来沉香一直披着神秘的面纱。随着在拍卖市场上,沉香木制品身价不断看涨,它也渐渐走出“深闺”。沉香木古玩轮创天价,在拍卖市场上,常常可以看到一些制作精良的沉香木小件,像在2007年中国嘉德秋拍上,清早期沉香木雕山水图笔筒,估价12万至18万元,成交价达到了64.96万元。
沉香作为名贵的药材能纳气平喘、通气安神,还可以治疗消化道疾病和心脏病。与檀香不同,沉香并不是一种木材,而是一类特殊的香树“结”出的,混合了油脂(树脂)成分和木质成分的固态凝聚物。
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这类香树的木材本身并无特殊的香味,而且木质较为松软。沉香的种类和级别有棋楠、倒架、水沉、土沉、蚁沉、活沉、白木等。
其中,棋楠香的油脂含量一般高于普通沉香,香气也更为甘甜浓郁。大多数普通沉香不点燃时几乎没有香味,而棋楠则不同,不点燃时也可以散发出清凉香甜的气息,而熏烧时,普通沉香的香味很稳定,而棋楠的头香、本香和尾香却会有较为明显的变化。
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▼ 沉香的4个鉴别真伪方法：
一：看
一般水沉是黑褐色的,也有暗青黄色的,真正的沉香是靠戴的,是越戴越黑亮的,而不是天生就是黑色的。
在这里提醒藏家,千万不要以为沉香原本的颜色就是黑色的,如果能靠戴把它变成黑色就证明是真货,反之掉色就是假货了。
二：闻
这是最重要的鉴别手段,一般沉香的气味刚开始闻就觉得像某种熟悉的药味,但仔细一闻却想不起到底是什么气味。闻沉香的气味主要有个判断的手段就是“钻”,什么是钻?就是沉香的气味是钻的,钻到您的鼻孔里,真的沉香应该感觉气味是沿着线丝状的路径钻到鼻子里的,只要您点燃活沉香,仔细看烟的路径就知道,烟是丝丝散发的。如果您闻到的气味不是钻进来的,起码能说明它不是二级品,要结合其他因素考虑其价值。
另一个判断的手段是“透”,把沉香装到袋子里,合紧,只要您的嗅觉正常,真正沉香的香气是可以透过这个袋子出来的。
第三个判断的手段是“放”,可以放在枕头的旁边,夜间您在放松睡眠中,可以闻到气味是一阵一阵的,有间歇的。如果是假货,气味则不是一阵一阵的。
三：摸
水沉的二级品看起来好似有层油,但摸着不脏手,手的感觉也是不油的。如果是假货,油会在您手上留下脏的印记。
四：沉不沉水
现在市场上的说法是能沉于水中的就是好沉香、真沉香,这只是片面说法。因为现在市场上也有用杂木泡药水、泡香油做成沉香销售,不法分子通过人工处理也可以把假的沉香做成沉水,所以单凭沉水说明是真货是不正确的。
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▼ 沉香的储存
1.温度
18℃～21℃被认为是理想的沉香保存温度。气温不宜过高，如果高于39℃的话，会导致沉香的油脂挥发，减少沉香寿命。
2.时间
保存沉香是没有时间限制的，会越陈越香。沉香保存多年以后，仍可以保持香气不变。
3.地点
沉香存放的地点要在阴凉处，防止阳光的直射。室内若湿气较大，可用保鲜膜包裹沉香。
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▼ 沉香手串的保养
1.沉香不宜多浸水，以免香气流失。
2.沉香都比较软，怕摔，也怕开裂，要防撞击硬物和摔打。
3.远离化学试剂和洗涤用品，如肥皂、香皂、洗衣粉水等，特别是洗发水。与这些液体在一起，分布在沉香表面的沉香油就会产生化学反应并清洗掉，那样您喜欢的沉香味就会很淡。
4.在把玩沉香制品的时候，一定要注意不要被尖锐的东西划伤。许多沉香的雕件都是按沉香的形状巧雕而成，佩戴时应注意不要压伤或撞损。
5.沉香制品尽量避免暴晒。
6. 沉香的燃点较低，所以一定要注意远离火烛，也不宜放在过热烫手之处，以免损坏沉香。
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沉香最好的保养是长期佩戴，人体油脂可使沉香越带越光亮形成包浆。长时间以后味道会淡一些是正常的，平时不戴的时候记得用封口袋把口封住，保存在阴凉处。不佩戴时可以擦拭些橄榄油。如果您很喜欢浓郁的气味，可以用细的砂纸轻轻打磨一层（一般情况下不建议使用该方法）。
为了保持良好的沉香韵味，沉香制品在不佩戴的时候，应使用喷壶在空中洒少许水雾，以沉香制品接之，并快速使用柔软丝绸擦拭。置于一密闭盒中，一来，可大大减缓挥发油散失，延长其本身防虫功能的寿命。二来，可使外界环境温湿度对器物的影响大大减小，从而避免开裂变形。
最后一点需要特别指出的是，经常有人在佩戴沉香时候，又在身上喷洒香水，这就导致香水的气味冲淡乃至完全掩盖了沉香的味道，这是很不恰当的。
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文字来源：《长物志》
著：文震亨（明）
译：李霞、王刚
图文编辑：顶藏百科
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