这些才是北京正宗的老字号，第一个就是大爱！

文/老陈

图/俞升昇

作为天子脚下，首善之地，帝都北京汇聚了天下无数美食，让人口福无穷。而老北京小吃作为本土吃食，自然是最接地气儿的美味儿，南来北往的追梦人，总要尝遍老北京的小吃，才不枉在北京城里追过梦……

爆肚冯

爆肚冯的大名叫“金生隆”，开创于清光绪年间，扬名于前门大栅栏，历经百年风雨。其中，招牌小吃“爆肚仁三品”于2000年被评为46种“中国名菜点”之一。曾在钓鱼台国宾馆为国家领导人现场烹制，成为京味小吃一块响当当的招牌。

人均：55元

推荐：爆肚仁三品、羊三样、羊四样、烧饼

地址：西城区前门大街门框胡同廊坊二条56号

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奶酪魏

奶酪魏与爆肚冯一样，都创立于清光绪初年，创始人魏鸿臣从宫廷里学到了制作奶酪的手艺，从这方面来说，奶酪魏家的小吃算是宫廷小吃。据说他家的有一个绝活，就是制作合碗酪，这种奶酪做出来之后，把碗倒过来都不洒。原先只在前门大栅栏的戏园子门口摆了个小摊，后来生意越做越好，就在大栅栏胡同路西租了一家门脸，创立了“麟记酪铺”。如今，奶酪魏总店在牛街。

人均：20元

推荐：合碗酪、炒酪干、奶卷、宫廷奶酪、杏仁豆腐。

地址：西城区广安门内大街202号（牛街北口大中电器西边口内）

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炸糕辛

炸糕辛创始人为辛俊元，当年推着一辆独轮车在南城一带沿街叫卖。民国时候，兵荒马乱，生意一度停摆。解放后，1988年，炸糕辛传人辛振江在永外景泰路口租了一间门脸，重开生意。他家的炸糕，用的是水磨江米面，精心炒制的馅，外焦里嫩，薄皮大馅，味道很赞。被称为“伊兰满口香炸糕”。

人均：11元

推荐：炸糕、门钉肉饼、桂花炸糕

地址：东城区前门鲜鱼口胡同80号

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茶汤李

小北吃的第一家正宗老北京小吃，便是茶汤李。如果说老北京小吃大多都是清真风味的话，那么茶汤李就是汉族传统风味小吃。其名号创始于1858年的厂甸，约为清嘉庆年间。

当年的老北京，讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。《都门竹枝词》中就有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”来记述当时岁月。1886年迁到天桥后更是名声大噪。

人均：51元

推荐：杏仁茶、茶汤、门钉肉饼、炸灌肠

地址：东城区东城区和平里七区三十号楼底商

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豆腐脑白

第一代豆腐脑白创始于清同治年间，到了第二代，于1935年在门框胡同开店，名声越来越大，经过三代人的不断改进，豆腐脑白制作的豆腐脑质地白嫩、味道醇香。解放后，历经风雨，消失多年的豆腐脑白重开老字号。1997年香港回归和建国50周年大庆，还在钓鱼台国宾馆为党和国家领导人亲手制作”白记豆腐脑'，受到了党和国家领导人亲切接见。

人均：15元

推荐：肉炒疙瘩、木须炒疙瘩

地址：西城区仁民路甲11号（近山水时尚酒店）

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月盛斋

月盛斋，全名应该叫月盛斋马家老铺，曾是慈禧老佛爷最爱的一家小吃，曾获四块出入大内的腰牌，就为了能随时给慈禧老佛爷送牛羊肉。

实际上，这家店创始于清乾隆四十年，创始人为马庆瑞，主要经营清真酱牛羊肉。史料记载，马庆瑞在清乾隆二十八年前后，曾去礼部当差，闲时帮御膳房做些杂活。也因此偷学到了制作酱羊肉的手艺。

后来，他在荷包巷摆了个肉摊，专门做起卖羊肉的生意。当时很多人都知道他的手艺是从御膳房学来的，所以生意越做越好，到了乾隆四十年，马庆瑞在户部街租到3间房子，正式创立月盛斋。

人均：57元

推荐：五香酱牛肉、酱羊肉、烧牛肉、烧羊肉

地址：西城区牛街5号牛街清真超市内

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老北京曾有小吃900种，如今不足100，北京城一天一个变化，高楼大厦遍地都是，五湖四海的美食随处可见，可老祖宗传下来的正宗老北京小吃却越来越少。

如今，坚守一种传统成为一件很困难的事，好在还有一些老字号在坚持，在努力，如果你想认识北京城的前世，不妨寻找一些老字号。

悄悄告诉你，后海有一家九门小吃，里面全是老北京小吃，本文介绍的大部分老字号，都可以在那里找到分店。

吃点小吃，看个风景，都不需要去后海的酒吧喝酒，自然便能酒不醉人人自醉了！

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