年菜之四喜丸子

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年菜之四喜丸子漂亮马婆 发表于2012-01-20 22:19

收藏到我的   常做   做过   想做菜品口味：咸鲜主要工艺：炸所需时间：一小时制作难度：普通所用厨具：炒锅 212532402(291人评价)加入到菜单食材明细土猪肉（肥瘦约2:8）  500克藕  200克葱 1棵姜 1块大茴 2个泡发木耳 适量淀粉 50克香菜 适量花生油 350克（实耗50克）生抽 1勺（汤用）老抽 半勺（汤用）盐 3茶匙胡椒粉 适量醋 适量四喜丸子是喜宴和春节家宴不可少的大菜，新年做着吃象征团团圆圆，吉祥如意。1

猪肉剁碎。2

葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。3

藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。4

肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。5

面板铺一些淀粉。6

肉馅团成团。7

肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。8

锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。9

捞出待用。10

锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。11

锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。12

加足量水，放大茴烧开。13

下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。14

汤汁收至三分之一，小火。15

捞出丸子。16

汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。17

汤汁浇在丸子上即可ecipe-49415.html