补脑最厉害的不是核桃，而是它！隔天吃一次，补脑益智，提高记忆力

说到补脑的食物，相信有百分之90的人都会选核桃，虽然说，核桃的确含有大脑所需要的营养成分，有延缓大脑衰老的作用，但是论补脑，它还真算不上特别厉害。

补脑最厉害的不是核桃，而是它！天然的“补脑专家”，隔天吃一次，补脑益智，提高记忆力，今天说的是它——鱼肉，鱼里面还有丰富的卵磷脂、蛋白质、氨基酸等营养成分，不仅能够为身体补充所需，还能促进大脑发育，增强记忆力。

今天用鱼肉给大家推荐2道营养美食食谱，供大家参考。

推荐食谱一：家常花鲢鱼

今天我准备了一条五斤重的花鲢鱼，已经清理干净，劈成两半，打上花刀了。鲜奶滑锅这种铁锅先要烧红一点，上一大勺油，把油温烧高一点，然后再倒出去，再次加入冷油，把锅晃动一下，在锅里面撒一层盐，这是煎鱼不粘锅的关键，再下入花鲢鱼。

刚下锅的花鲢鱼不要动它，随着锅里的温度升高，鱼皮会自然收紧，再把边上用铲子压一下。鱼皮煎至金黄之后，把它翻个面。一只手有点不好操作，翻过来之后又合起来了，两只手来翻。把鱼的另一面也将子轻黄。煎好之后把鱼倒出来。

不用洗锅，加入小葱头子，姜片，大蒜子，整个的。再下入干辣椒。炒出香味。再下入煎好的花鲢鱼，加入清水，有高汤的话就更好了。没过鱼就可以，加盐，生抽、老抽、蚝油、黄酒，再少加一点白糖提鲜，然后盖上锅盖，把小火煮20分钟。

时间到，打开锅盖，再点味精，我在汤汁里面浇在鱼身上。这个汤汁特别浓稠，不需要勾芡，这个汤汁可以拿来泡面熬饭，吃起来非常好吃。烧好之后把鱼倒在这个大托盘里面。再撒上葱花。香菜。

这道家常花鲢鱼就做好了。营养美味好吃下饭，喜欢的朋友可以在家尝试一下哦。

推荐食谱二：酱烧黄花鱼

准备一条黄鱼，大概一斤半左右，处理好再清洗干净，清洗干净后捞出，控干水分，再准备生姜适量，先切成姜片，再切成丝，大葱少许，切成葱丝。切好后装入盆中，在鱼身的两面打上斜刀，但是也不要切断。

接着来腌制，先放入切好的姜葱，再放入几粒红花椒，半勺的胡椒粉和多一些的料酒，用手多抓揉几下，接着来准备小料，大蒜和生姜可以稍微多一点，改刀切成小丁。全部切好后装入盆中，调个关键的酱汁。小盆中先放入一勺的黄豆酱和半勺的甜面酱，这两样主要是增加酱香味，再倒入四勺左右的生抽，酱油提味提鲜，搅拌均匀即可，

黄鱼通过20分钟的腌制，再把这些姜、葱和花椒、挑出来不要。用的纸巾或者是干净的毛巾，把表面的水分一定要蘸干。准备好后，把锅烧至发白冒烟，再放入一勺的植物油，先把锅润透，再盛出多余的油。接着保持中火，倒入姜蒜，先煸炒出香味，先盛出来，在锅底撒入少许的食盐，下锅后先静置五秒钟左右，让鱼皮能够很好的定型，再放动锅底，让其受热均匀。

煎至两面微黄，盛出来。锅中再次放入少许的猪油，油热后下入八角和干辣椒、红花椒，煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱，炒出颜色和香味，再倒入调好的酱汁，把酱的香味一定要炒出来。从锅边烹入十克左右的陈醋，这样再来烧鱼，味道特别的香，接着倒入适量的开水。

保持大火先烧开，熬至三分钟左右，接着倒入煎香的黄鱼、蒜子和生姜调味，放入少许的食盐，一勺的白糖，再放入半个青辣椒，增加清香的味道。然后盖上锅盖，关中小火炖制15分钟左右。这时候把火稍微开大一点，开始收汁，熬至汤汁粘稠，然后关火出锅，装入盘中，

再浇入剩下的汤汁。最后再撒入多一些的小葱花，增加香味，就可以美美的享用啦，鲜香入味的酱烧黄鱼就做好了，喜欢的朋友可以在家尝试一下哦。