梁 乐
肿瘤知道国际医学团队
高级医学编辑
河南师范大学生物化学与分子生物学专业获得硕士学位。职业医学编辑，对癌症临床治疗、新技术与新药物科普内容有非常深入的了解与写作的经验。
2千多年前，凯撒大帝远征欧非大陆时，命令士兵每天服1头大蒜以增强气力，抵抗疾病。时值酷暑，瘟疫流行，对方士兵得病者成千上万，而凯撒士兵无一染上疾病腹泻。仅用短短的几年时间便征服了整个欧洲，建立了当时最强大的古罗马帝国。
话说，大蒜是张骞从西域时带来的，但是到了中国后，简直如鱼得水，使我国成为了最大的集生产、消费和出口大蒜为一体的国家。对大蒜，咱们是既能种，又能吃，还能卖。无论是拌着吃、煮着吃、炒着吃、直接吃……有病治病，无病还能防病。
甚至还有人说，大蒜还能防癌？真的是这样吗？
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吃大蒜能防癌吗？
关于大蒜能否防癌的研究目前做了很多，但大部分都是体外实验，尽管有很多体外实验表明，大蒜中的某些成分-蒜精或蒜油有防癌作用，但是对人效果怎么样，还是要看临床试验的结果。
那么，临床试验中是怎么说的呢？
吃大蒜防癌有两种方法，除了我们北方人喜欢的直接生吃大蒜，还有一种是通过吃大蒜补充剂（比如大蒜胶囊和大蒜的提取物-蒜精等）来防癌。
大蒜胶囊 大蒜提取物-蒜精
临床试验对这两种不同的吃法都进行了研究→→→
01
直接吃大蒜能不能防癌？
（1） 结直肠癌-无预防作用
一项对14项临床试验的综合分析表明，生吃大蒜与结直肠癌的发病风险没有关系，也就是说生吃大蒜不能降低结直肠癌的发病风险。
（2） 胃癌-可能有预防作用
目前，有两项大型综合分析表明，直接吃大蒜会降低胃癌的发病风险。
其中一项研究分析了17项临床试验超2万名病人，结果发现，不管是吃很多大蒜还是少量大蒜，都能明显降低胃癌的发病风险。
（3） 肺癌-可能有预防作用
在中国人的临床试验中表明，生吃大蒜能降低肺癌的发病风险。
其中一项超过5000多人的研究发现，每周至少生吃2次大蒜能明显降低肺癌的发病风险。
另一项对800多人的研究则表明，生吃大蒜不仅能明显降低肺癌的发病风险，而且吃得越多，肺癌风险降低得也越多。
（4） 前列腺癌-可能有预防作用
对前列腺癌的大型综合分析表明，吃大蒜也能明显降低前列腺癌的发病风险。
（5） 其他肿瘤-可能有预防作用
吃大蒜是否会影响其他肿瘤，这方面的研究相对较少。
目前仅有的一些临床试验表明，吃大蒜可能会降低喉癌、食管癌、口腔癌、头颈癌、卵巢癌、肾癌、结肠癌、前列腺癌和子宫内膜癌的发病风险。
总的来说，直接吃大蒜可能对胃癌、肺癌、前列腺癌和其他肿瘤有预防作用，但是对结直肠癌不行。
02
吃大蒜补充剂能防癌吗？
对于那些不爱生吃大蒜的人来说，他们可能会选择吃一些大蒜补充剂来防癌，比如大蒜胶囊或者蒜精、蒜油等。那么，吃大蒜补充剂是不是和直接吃大蒜有一样的效果呢？
然而，并不是：
（1） 肺癌-无预防作用
一项代号为VITAL的临床试验表明，与不吃大蒜补充剂相比，吃大蒜补充剂不会影响肺癌的发病风险。
（2） 胃癌-无预防作用
一项大型临床试验对3365名有幽门螺杆菌感染的病人用3种不同的治疗方法进行了研究，看这些方法是否能降低胃癌的发病风险。
试验中，先对这些人用抗幽门螺杆菌（阿莫西林和奥美拉唑）治疗14.7年，再分别用维生素C、E和硒治疗7.3年，或者蒜精或蒜油治疗7.3年。
结果发现，只有抗幽门螺杆菌治疗才能降低胃癌的发病风险（胃癌发病风险下降了39%），而随后的蒜精、蒜油或维生素治疗都不能降低胃癌的发病风险。
也就是说，蒜精、蒜油对预防胃癌来说，并都没有什么卵用。
（3） 结直肠癌-可能增加发病风险
一项包含4项临床试验的综合分析表明，与不吃大蒜补充剂的人相比，吃大蒜补充剂并不会影响结直肠癌的发病风险。
还有一些研究表明，与不吃大蒜的人相比，吃大蒜补充剂反而会轻微增加结直肠癌的发病风险。
也就是说，吃大蒜补充剂对肺癌和胃癌来说，没有预防作用，甚至还可能增加结直肠癌的患病风险。
为什么直接吃大蒜可以预防某些癌症，而吃大蒜补充剂就不行呢？其中的原因不得而知。
但不管怎样，就目前的研究来看，吃大蒜防癌是不靠谱的。
你可能会说，那我白吃了几十年一点用都没有吗？No，No，No，大蒜虽然没有防癌作用，但是有杀菌作用啊。口腔杀杀菌，不是更健康吗？
大蒜有杀菌作用
大蒜具有很强的杀菌作用，可以用来缓解胃癌、肠癌、肝癌、肺癌、乳腺癌等以及高血脂、高胆固醇、糖尿病和心脏病病人的疾病症状。另外，对冠心病、动脉硬化症等也有一定的预防作用。
大蒜做成美食味道很不错
如果把大蒜做成美食，味道也是非常不错的。比如：蒜拌松花蛋、蒜拌空心菜、蒜蓉茄子、蒜汁鱼……感觉口水都快要流下来了……
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切记大蒜虽好吃，但不能多吃。
这些情况下不能多吃甚至不能吃大蒜：
◆如果要做手术的话，手术前至少2周不要吃大蒜。因为大蒜，特别是生大蒜，可能会增加手术出血的风险。
◆如果你有胃肠道疾病或消化道疾病的话，吃的时候一定要当心。因为吃太多大蒜的话，可能会刺激或损伤胃肠道或消化道。
◆生大蒜涂在皮肤上，可能会造成严重的皮肤过敏，比如：红疹、发热或头痛。
◆女性建议不要使用过多大蒜以免引起一些不良反应，另外也不要将大蒜涂抹皮肤，可能导致皮肤过敏损伤。
◆对于儿童，虽然目前研究并不确切，也不建议食用过多大蒜，以免出现一些可能危及生命的情况。
◆大蒜可能降低血压。低血压的人吃大蒜，血压可能会变得更低。
所以说，大蒜防癌只是个谣言，大蒜可能并没有传说中的防癌作用，但是用大蒜来缓解癌症、糖尿病等疾病的症状，预防冠心病、动脉硬化症等还是可以的。
总之，大蒜只是一种食材和香料，要想防癌，还是那句老话：平衡饮食（什么都吃点，不要挑食）、适当锻炼（不要老坐着，殊不知时间一长你的身体就开始报警了）、好的心态（凡事不要计较，乐观、开朗一点）比什么都重要。你get到了吗？
参考资料：
1. Ma J L, Zhang L, Brown L M, et al. Fifteen-Year Effects of Helicobacter pylori, Garlic, and Vitamin Treatments on Gastric Cancer Incidence and Mortality[J]. Journal of the National Cancer Institute, 2012, 104(6):488.
2. GARLIC
3. Tanaka S, Haruma K, Yoshihara M, et al. Aged garlic extract has potential suppressive effect on colorectal adenomas in humans. J Nutr. 2006; 136:821S-6S.
4. Myneni AA, Chang SC, Niu R, et al. Raw garlic consumption and lung cancer in a Chinese population. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2016;25:624-33.
5. Kodali RT, Eslick GD. Meta-analysis: does garlic intake reduce risk of gastric cancer? Nutr Cancer. 2015;67:1-11.
6. Garlic Health Benefits
7. Garlic and Cancer
8. 徐培丸. 国外大蒜生产概况[J]. 当代蔬菜, 2004(7):40-40.
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