油撒子

 

材料

高筋面粉200公克，盐2公克，水120㏄，沙拉油60公克

做法

1.将所有材料混合揉匀至有筋性，静置发酵约10分钟后再揉一次，让筋性更强。
2.准备一碗沙拉油，手沾上沙拉油后，将作法1面糰搓成长约15公分，似原子笔桿粗细的长条状，排放于托盘上，盖上保鲜膜置于室温下发酵约6小时。
3.热油锅至约180℃，将作法2发酵好的面糰条拉长，盘于手指上，用筷子撑开撑长，下油锅约5秒后定型，拿开筷子炸至金黄酥脆状即可。