私房菜：糖醋红烧排骨，教你如何在家制作排骨！

卤鸭翅

原料：

鸭翅膀、老抽。、生抽、冰糖、料酒、五香粉、八角

香叶、草果、老姜、葱、盐、干辣椒、自制老卤汁

做法：

1、将鸭翅膀洗干净，清理好翅膀上的小杂毛

2、将鸭翅膀焯水

3、姜切片，葱打葱结

4、之前自留的老卤汁加适量的清水，加入以上所有材料，大火煮开

5、放入鸭翅膀，煮开之后，转中火煮上10分钟

6、转小火慢慢卤把，大概一小时左右吧，直到自己喜欢的熟烂程度，取出晾凉即可。

可乐鸡翅

原料：鸡翅、姜、葱、可乐、酱油

做法：

1、首先在锅底放点油爆香姜和葱白

2、放入鸡翅翻炒到发白，加入可乐和酱油，盖上锅盖

3、中火煮到收汁即可

红烧排骨

原料：

排骨、葱白、香叶、姜、蒜、挂皮、大料、食用油、

盐、冰糖、酱油、黄酒、水

做法：

1、排骨凉水下锅，不用盖锅煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮开，不盖锅盖是为了让异味充分挥发

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用

3、将冰糖敲碎

4、在锅里放点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变浅褐色

6、把焯锅水的排骨倒入和糖一起翻炒，再倒上少量的酱油上色

7、然后放入大料、香叶、瓜皮、姜片、葱段、拍过的蒜

8、再倒入半碗黄酒、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟

9、汤汁还要1/3时调入盐，中火收汁即可出锅。

糖醋排骨

原料：

排骨、料酒或米酒、酱油、白糖、白米醋或者陈醋、水、生姜、蒜

做法：

1、一汤匙米酒，两汤匙酱油，适量白糖，适量醋混合成糖醋汁。

2、生姜切片大蒜去皮

3、将拍过洗干净后放进锅中，加入蒜姜和没过排骨的水

4、加入糖醋汁，然后开大火煮开后转中小火，加盖焖煮

5、当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅，焖煮大概30分钟左右