今天一大早跑到农贸菜市场,竟然看见非常鲜嫩的腱子肉,毫不犹豫给带回家!
自己动手做最主要的一点是吃的放心,很新鲜,口感也好
牛腱子肉做卤牛肉最好了,肉中带筋,而且牛肉的脂肪含量低
老板娘给挑了一个相当漂亮的牛腱子,那就吃卤的吧
材料:卤料包 ,牛腱子肉约1000克
配料:盐、老抽、生抽、料酒、冰糖
做法:
隔天晚上把腱子肉(忽略我的翅中。。),轧出无数个小洞(下图)
腱子肉撒上盐和黑胡椒揉搓,撒上适量生抽揉搓(下图)
揉搓好的肉放冰箱冷藏腌渍,最好是腌一晚上,时间不够最少也要腌渍四小时以上。
准备卤料包,有的是可以直接煮的,那就直接扔锅里煮,不能直接煮的,用一块棉布包起来,扎紧扔锅里(下图)
(八角、香叶、甘草、花椒、干辣椒、小茴香、孜然粉、桂皮、陈皮等)
锅里加清水,加生抽老抽、冰糖、老酒、盐、一把葱(下图)
腌渍好的牛肉,加水没过牛肉,腌渍牛肉的生抽也一起倒进去
盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫。盖上盖子大火煮20分钟,调小火煮30分钟,再大火10分钟。关火,自然放凉。凉透的牛肉捞出来,包保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上再切片。
切成片蘸上香辣入味的酱汁,轻轻咬下去,满口留香,回味无穷啊
第二日想吃的時候拿去清蒸着吃也不错
小贴士:卤好的牛肉一定要自然冷却,冷藏四小时以上再切片,不然会切碎,不容易切薄片。
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