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鸡蛋怎么煮蛋壳才不会碎

1.鸡蛋再煮之前可以放到冷水中浸泡一会,再放到冷水锅中煮沸,这样鸡蛋在煮的时候外壳就不容易碎了。

2.控制好火力。煮鸡蛋时不宜用大火,这样容易引起蛋壳内但空气快速膨胀而使蛋壳破裂。如果使用小火,就会延长了煮鸡蛋的时间。所以煮鸡蛋最宜用中火煮。

3.不断的搅动。在鸡蛋下锅后可以不断地顺一个方向搅动鸡蛋,可以是鸡蛋黄凝固在蛋黄中间。

4.注意煮鸡蛋的时间。煮软蛋,开水后煮三分钟即可,蛋黄呈流体状蛋清已经凝固。煮溏心蛋,开水后煮五分钟即可,蛋清已凝固,蛋黄呈稠液状。煮硬蛋,开水后煮七分钟即可蛋清凝固,蛋黄干爽,切记,再煮硬蛋时,不可随意延长时间,超出10分钟,会降低鸡蛋的营养价值。

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