胆石的形成主要有固胆汁郁滞、胆道感染及胆固醇代谢失调等途径。妊娠是胆石症的一个重要诱因，而肥胖也可能是一个致病因素，因此，典型的胆结石患者被描述为“女性、肥胖、40岁”。饮食是胆石症患者的养生调理方法之一，对此，肖劲夫建议胆石症患者不妨试试以下三种食物。
核桃
核桃富含亚油酸及多种矿物质，可抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇、胆色素的浓度，故能阻止胆石的形成。核桃中还含有磷脂和多价不饱和脂肪酸，亦可改善胆汁成分，且有利于胆石排出“浙江有一人患胆石症多年，经人介绍，他试食核桃，每晚食用4颗核桃仁，3个月后腹痛渐止，半年后B超检查，胆石消失。他的义女也患胆石症，食核桃，亦获效。”肖劲夫介绍。
中医观点：核桃味甘，性温。功能温肺润肠，补养气血。大便稀烂，日解多次者不宜用。另，习惯上认为核桃肉不宜与浓茶同服。
生姜
生姜中所含姜酚成分，能抑制前列腺素的合成，并有很强的利胆作用。人体前列腺素分泌过多可导致胆汁中的粘蛋白增加，并与钙离子及胆红素结合成胆石，而姜酚恰好能抑制前列腺素的合成，相对减少胆汁中粘蛋白的形成，从而达到抑制胆结石的目的。所以，“患胆囊炎和胆石症的患者，宜多吃些生姜、姜糖、姜茶，可减少患胆石症的机会”。
中医观点：生姜味辛，性微温，功能发汗，健胃，镇痛，止咳。
黑木耳
黑木耳所含发酵素及生物碱成分具有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑肝内外胆管，促进结石排出。黑木耳还含有多种矿物质，对结石产生强烈化学反应，剥脱、分化、浸蚀结石，使结石不断脱屑缩小，经管道排出。初发结石患者，每天保持吃1—2次黑木耳，疼痛、恶心、呕吐等症状可缓解，结石可能消失；对病程较长、坚硬的结石，坚持食用黑木耳，也可使结石变小。
中医观点：黑木耳味甘，性平。功能凉血，止血。大便稀烂者不宜。
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