泡发木耳的窍门--生活小窍门

时间：04-23 点击数：17

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            用烧开的米汤泡发木耳，能使木耳肥大，松软，味道鲜美。用凉水泡发木耳，可使其脆嫩爽口。

            黑木耳易粘上木渣和泥沙，可用盐水(盐约为于木耳重的洗，轻轻揉匀，待水变浑，即可用清水淘洗。

            粘附泥污多的木耳，倘若清洗不净吃起来就会碜牙，清洗窍门为：将少许食醋加入水中，再轻轻搓洗，就能很快去除泥污和沙土。

 

            一般家庭用热水泡伐木耳，觉得这样涨的快，便于急用，这种方法并不好。因为木耳是一种菌体植物，生长时含很多水分，干燥后变成革质。在法制时，用凉水浸木耳，每千克可出３.５～４.５千克，而且吃起来爽口、脆 嫩，也便于存放；如用热水发木耳每千克只能发２～４千克，且口感软、发粘，不易保存。如果不是急用，用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中，放３～４小时即成。因此，一般情况下，不宜用热水发木耳。