鸡蛋是人体每天必不可少补充蛋白质和营养的食物。目前市面上最常见的就是洋鸡蛋，大家平日里去菜市场、超市购买的或者在外面餐厅吃到的鸡蛋都是洋鸡蛋。对于土鸡蛋大家一直都有很多疑问，什么样的鸡蛋才能算土鸡蛋呢?下面就让一地一味的地味君给大家介绍一下，洋鸡蛋和土鸡蛋都有那些区别吧。
现在市面上的土鸡蛋质量不一，掺假程度极高。一般情况下最常见的假冒土鸡蛋分为以下几种!
一，洋鸡土养。
这种是最常见的，一般人即便去现场看鸡的生长环境或者方式也看不出来的。即把专门的洋鸡(产蛋量极高)通过散养的方式进行养殖。
二，添加剂蛋
饲料养殖的鸡场为了迎合市场的需求，会人为的给鸡进行一些不寻常的手段以达到以假乱真的目的。
增稠剂：目的是为了让蛋白黏稠度更高。
色素：为了让鸡蛋蛋黄颜色看起来更漂亮。
抗生素：为了让鸡不生病。
三聚氰胺：为了增加蛋白含量。
催蛋素：增加产蛋量。
以上这些东西对人体都有极大的害处。
比如：抗生素食用过多，身体内长期积累过多，会增加人体器官负担，容易产生病变或抗药性。
三，蛋壳颜色
鸡蛋壳的颜色和鸡种是有密切的关系。一般分为白色蛋壳,褐色蛋壳,绿色蛋壳。白色和褐色都是普通的鸡下的蛋。绿色是黑色的鸡下的蛋。在同一色泽基础上，蛋壳颜色不太一致有细微差别的时候，和鸡所吃的东西有关。
四，蛋清蛋黄
蛋清蛋黄的韧度是能够判断出鸡的运动量如何。一般的洋鸡蛋蛋黄颜色较浅，蛋清较稀。打开后蛋黄是扁的，且蛋黄比例较小。土鸡蛋蛋黄颜色略深，蛋清浓稠。打开后蛋黄为椭圆状，且筷子能够夹住。
鸡蛋在碗内，用筷子搅拌，洋鸡蛋搅拌无阻力，土鸡蛋有阻力。
搅拌完看挂碗度。土鸡蛋挂碗度较高。
白水煮鸡蛋，煮熟后土鸡蛋蛋白韧度极高，捏扁都不会裂开。
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