田 园 蔬 菜 汤 (图)

       春季易干燥上火，喝上一碗清淡的田园蔬菜汤能起到安神、清热去燥的功效。荸荠、青笋均属清热泻火的食材，是春天熬汤的首选。

    用料：玉米1根、胡萝卜1根、荸荠8颗、青笋1根、腔骨500克、姜6片、清水2000毫升、盐2茶匙。

    做法：1.将腔骨剁成块洗净，玉米，胡萝卜，青笋和荸荠都去皮洗净后切块，姜洗净切片。

                2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

                3.将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子再次撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲1小时。

                4.先放入玉米块，荸荠和胡萝卜块，盖上盖子用小火煲1个小时，再放入青笋煲5分钟，食用前调入盐即可。(文怡)