（厦门土笋冻）
（陕西冻冻肉）
土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。冻冻肉是将已经基本剔掉肥油的肉皮冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。然后处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气 后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。 最后放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘，配以喜欢的作料，蘸醋尤佳。
这两种美食都是由动物胶质制成所以不含食用胶味鲜软滑，入口即化，有营养，吃在嘴里很滑口。
（厦门韭菜盒）
这两个是同名同姓的亲兄弟了。
厦门韭菜盒用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜，冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,出锅后趁热吃,更是芳香扑鼻,酥脆鲜美。
陕西韭菜盒，将洗净剁碎的韭菜和鸡蛋调味料一起混合然后用发好的面皮包裹成半圆形压边在低温油锅中炕熟。
（厦门沙茶面）
（陕西岐山臊子面）
沙茶面的制作过程，是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的，先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而得。随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。
陕西岐山哨子面将肉丁，豆腐，鸡蛋饼，胡萝卜、黄花和木耳等切成一厘米左右的小片在大火中煸炒出红油后下酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开再加入热水小火烧5分钟制成卤汁。最后把卤汁浇在下好的手工韭叶面上。
（厦门炒面线）
（陕西炒细面）
这两个完全就是亲兄弟了！
炒面线为厦门独特名菜,系原'全福楼'、'双全酒家'所创。烹制的方法是:选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用,以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
陕西炒面就简单了细面小火炒至五分熟然后加上切丝的豆芽菜，包菜青菜和用油划过的里脊肉，加入酱油自然和盐水等调料大火快炒而成。
其实，我们的美食文化渊源流传。厦门小吃作为南方菜系的一个经典代表整体口味偏甜偏清淡。而西安小吃作为北方菜系的代表则是麻辣鲜香重口味的最真实演绎。不管是厦门小吃还是西安小吃都是每个本地人不可或缺的生活的一部分。
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