今天是大年初一，新年开始的第一天。春节，不仅是民间最隆重最富有特色的传统节日，并且新春的到来，也标志农历旧的一年结束和新的一年的开始 。所以在春节期间，全国各地都会举行各式各样的新春贺喜活动，并且民间也流传着旧时的一些风俗习惯，以此来迎接新年的到来，同时也寄托了对新年的美好愿望和期盼。
民间有首歌谣“初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四吃烙饼炒鸡蛋，初五吃饺子捏小人嘴，初六吃合子，合子夹七合子夹八合子夹九，一直吃到拐弯。”这也是直接道出了民间在过年期间的饮食风俗。虽然都是以面食为主，相对来说比较适合北方人的口味。但不管是食用哪种美食，也都是人们对新年美好愿望的寄托。
饺子，原名"娇耳"。是中国传统美食，并且历史悠久，距今已有上千年的历史。饺子有"更岁交子"之意。所以不管是过年过节，饺子都是少不了的美食之一。尤其是在新年这样除旧迎新的好日子，更是少不了饺子的角色。并且饺子与“交子”同音，有旧年与新年相交之时的寓意。所以过春节吃饺子，在一定意义上也有大吉大利的美好寓意。并且饺子的形状形似元宝，里面又可以包入各种馅料，把各种美好的祝福、心愿和福气都包进去，寓意美好且又美味。
南北方饮食习俗不同，所以制作饺子的馅料也各不相同。北方大多以白菜猪肉，酸菜猪肉，韭菜猪肉，大葱猪肉等等都是日常比较常见的馅料；而到了南方则有喜欢以鱼肉，虾肉或者其他三鲜类馅料的口味为主，相对来说比较清淡。但不管是哪种食材，过年包饺子，馅料上都会选择一些寓意美好的食材，像白菜有“收纳百财”的寓意。韭菜有“久财”之意等等。
另外有些地方，包饺子的时候还会包入麸子，有着幸福美满的美好寓意。还有会包入硬币，谁要是在新年的时候吃到了包入硬币的饺子，寓意着来年会大富大贵，财运滚滚。其他的还有包入红糖，花生，红枣等等，有着如意，甜美，红红火火的寓意，都是寄托了新年的美好愿望。
大年初二，是传统的姑爷日，迎婿日。也就是嫁出去的闺女，这天是正式“回家”的日子。大年初一，全家团圆相聚，一起吃着寓意美好的饺子。而到了初二，姑爷带着一家子到岳父岳母家拜年送祝福，会用初一包饺子剩下的面，来制作成手工面条，以此来招待上门的女儿和女婿。老话说“送人饺子，迎人面”，有着长接短送，期盼闺女和女婿在家多待些时间，同时也是期望女儿女婿顺顺利利长长久久。这也是为什么初二吃面条的寓意。
并且初二的面讲究也比较多；初二的面条需要用初一包饺子剩下的面条来做。有着富裕的寓意。象征在新的一年丰衣足食。而制作成的面条又长又顺，也是寓意来年一年都顺顺当当，吉祥如意的美好寄托。并且面汤也讲究用冷汤，也就是面条煮熟之后，需要再过冷水过凉，成为冷汤。但随着时代的发展和人们口味的变化，现在大多都以打卤面，炸酱面等等增加口味。
明天就是大年初二了，女儿女婿带着孩子们也都会上家门和父母拜年送祝福。今天就和一款简单又美味的炸酱面制作方法。
【炸酱面】
1、面条最好是使用初一包饺子剩下的面，手工擀成面条，口感劲道，既有着美好寓意，吃着心里也暖暖的。
2、准备少许的肉馅，西红柿丁，少许的姜末和蒜末；两勺黄豆酱和甜面酱，半勺的豆瓣酱搅合放一起备用。
3、热油锅，比备好的肉馅稍微多一些，烧制7成热倒入肉末快速翻炒至肉末变色。把准备好的姜末和蒜末放进去，炒出香味。这个时候再把备好的酱料也放进去，翻炒一会，放入西红柿丁。
4、炒至西红柿丁变软，炒出汁水后，加入少许生抽，味极鲜，蚝油，食盐，一点白糖，搅拌均匀后，加入少许热水，不要太多，做酱料会比较咸，稍微黏稠一些口感更好。如果加水多了可以稍微勾个芡水即可，炒至黏稠的关火，酱卤就做好了，出锅后撒少许葱花和香菜拌匀。
5、冷水烧开后，放少许食盐，然后再下入面条煮熟，最后加入熬制的酱卤即可。超级美味，喜欢辣椒的可以再放些油泼辣子，倒少许香醋，味道更是一绝。
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