米饭:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
豆瓣酱:辅助降血压
猪肉末50克 | 紫长茄子2根 |
青椒和小米辣各2个 | |
腌肉的料酒5克 | |
腌肉的淀粉5克 | 鱼香汁的调料- |
清水50克 | |
生抽10克 | |
炒肉的调料- | |
鱼香汁的葱花姜末少许 | 炒茄子的葱姜蒜各5克 |
腌茄子的盐2克 | 拌茄子的淀粉10克 |
1.先煮米饭
2.肉末中加入料酒和淀粉抓匀，腌制备用
3.茄子去蒂切成条，加盐拌匀腌制15分钟
4.备好姜丝和姜末
5.备好葱花和葱段
6.青椒去蒂去籽，洗净切丝，小米辣洗净去蒂切碎
7.黄瓜洗净去蒂，用刮皮刀刮成长薄片，用来摆盘
8.备好蒜丝，淀粉中加入清水
9.再加入所有调味料和葱姜末拌匀备用
10.腌制好的茄子挤干水分，加干淀粉拌匀
11.放入烧至八成热的油锅中炸至定型
12.加入青椒，炸至茄子金黄色，捞出沥油备用
13.小心翼翼的倒出热油，留底油放入肉末炒出香味
14.加入豆瓣酱炒香
15.加入小米辣和葱姜蒜丝炒香
16.加入茄子和青椒，加入鱼香汁
17.翻炒均匀，备用
18.米饭装入碗中，压实倒扣在摆好黄瓜的盘中
19.把锅里的肉末鱼香茄子倒在米饭上即可
20.上桌即食
21.成品图
买肉的时候最好买五花肉，有肥有瘦还嫩，口感更鲜美。
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