老话说：“立夏吃三鲜，赛过活神仙”，3鲜是啥？一定记得吃！

5月6日立夏，立夏后气温逐渐上升，雷雨增多，表示万物进入旺季生长的一个重要节气，时至立夏，万物繁茂，所以在民间，立夏节气有很多习俗。

老话说：“立夏吃三鲜，赛过活神仙”立夏过后，温度逐渐上升，人们就会觉得烦躁上火，食欲也会有所下降，立夏养心，饮食要清淡，以易消化、富含维生素的食物为主，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等。下面就一起来看一下3鲜到底指的是哪几种食物？

一、炒合菜

这道菜营养非常丰富，既有蛋白质还有维生素，多吃营养好消化。

1. 1、首先我们要准备一些豆芽，放到大一点的碗里面，然后加入一勺食用盐，再倒满一大碗清水，把豆芽给它清洗一下，因为我们买回来的豆芽是非常的脏的，而且食盐有杀菌消毒的作用，能让豆芽清洗的非常的干净。浸泡20分钟左右。

1. 2、接下来准备把红薯粉条放到大点的碗中，然后倒入90度的温水，把粉条给它泡发一下，开水倒进来之后，我们用筷子将它整理一下，把粉条全部浸泡到温水里面，浸泡半个小时。

1. 3、接下来准备把韭菜，把韭菜根部切掉一点之后。切成长长的小段，韭菜切好以后倒入碗中备用。

4、接下来我们要准备一些大蒜，大蒜我们要切成薄片，片敲以后再改刀剁成蒜末，蒜末我们要。做细一点才蒜香味更加的浓郁，蒜末全部以后入碗中备用。

1. 5、接下来准备个小碗，打入两个正宗的母鸡蛋，鸡蛋打进来之后加入一勺食用盐，然后用筷子将它搅拌一下，搅拌均匀，再起锅，加入少。这样的适应油油热之后，我们把鸡蛋液放入锅中，开小火，我们把鸡蛋给它煎制一下，把鸡蛋煎制成块，这样煎出来的鸡蛋才会更加的鲜嫩。差不多炒过一分钟之后，我们的鸡蛋已经炒好了，

1. 6、接下来起锅加入少量的食用油，油热之后，把肥肉放进去，翻炒均匀，煎出里面多余的油脂吗，再把蒜末和葱末放入锅中，翻炒均匀，豆芽、红椒丝、包菜也加进来，加入一勺生抽、酱油。少量的食用盐，少量的鸡精一勺捞出上色，出锅前加入鸡蛋，快速的将它翻炒一下，炒均匀以后就可以出锅啦。

1. 7、一道鲜香美味又好吃的炒和菜就这样做好了，这样炒出来用来做早餐是非常的不错的。营养又美味。

二、蚕豆

立夏多吃蚕豆可以补充能量、利水除湿、健脾开胃。

1. 1、首先准备一些蚕豆、放入开水里面加一勺盐，焯水3分钟，是为了让蚕豆焯水的时候有底味。

1. 2、准备一把小葱，切成葱花，葱一定要多切一些，这样做出来更香。切好后装碗里备用。
2. 锅里加点食用油、等油温没有太高的时候，把葱花放进去，先熬葱油，中火慢慢煸，把葱香气都煸出来，然后放入蚕豆调成大火，翻炒几下，时间不要长，翻炒均匀就可以。再加入食用盐、白胡椒粉、少量的生抽、翻炒均匀淋一点水淀粉，大概15毫升，熬制汤汁粘稠就可以关火了。

1. 3、这几样做出来的蚕豆酥烂入味，颜色又好看，下酒下饭，非常的好吃，喜欢的话可以点赞收藏。

三、茴香馅饼

茴香吃起来营养开胃又健脾，维生素含量也非常高，多吃增强免疫力。

1、首先在盆里倒入300克的面粉，从中间对半分开，一半用热水烫面，另一半用凉水和面，这样子和出来的面吃起来非常的柔软又筋道。最后把他们搅拌在一起，下手揉成面团儿，揉成一个偏软一点的光滑面团，盖上盖子，放一边醒发20分钟。

1. 2、准备一把洗干净的茴香，把根部给它切掉，把它切碎，直接放入大盆里。

1. 3、准备两片豆腐，切成小丁，放入盘里备用。准备半根胡萝卜，切成小丁，放入盘里备用。

1. 4、豆腐里面打入三颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀。锅中刀适量的油，油温微热，下入鸡蛋豆腐，先不要着急翻动，用筷子给它摊均匀，煎制底部定型，豆腐给它炒散，下入胡萝卜丁，把胡萝卜炒至变软，然后把它们搅拌在一起，像这样的就可以啦，盛出晾凉备用。

1. 5、茴香里面先倒入适量的油，搅拌一下，锁住里面的水分，防止出汤汁。放入鸡蛋、豆腐和胡萝卜，再来把虾皮少放一点食用。盐倒上的蚝油、胡椒粉、香油增香，用筷子充分的搅拌均匀，拌匀之后先放一边备用。

1. 6、我们的面团已经饧好了，把它揉光滑，直接搓成长条，下八个剂子，取一个剂子揉圆按扁，用擀面杖压成中间后边缘薄的面片，像这样就可以了。取一个面皮，放入适量的馅料，这个馅料呢，给他用勺子这样压一下，可以放的多一些，用包包子的方式给他收口。放到案板上，用手轻轻的给它压一下。

1. 7、电饼上提前预热，刷一层食用油，把饼皮放入里面，表面上一层食用油，锁住水分，一面定型，翻个面，底部定型，再翻个面，中间呢，我们要不停的给它翻面，让它受热均匀，最后捞制两面金黄，按压能快速回弹，说明就熟了。

1. 8、出锅一道非常简单，有好吃的茴香馅饼就做好了。看一下这个馅饼非常的柔软，而且凉了也不会硬，这个皮儿非常的薄。