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市场上这4种鱼,无法人工养殖,价格不贵肉嫩味鲜,遇到别手软

鱼肉营养丰富,含有丰富的蛋白质、钙、卵磷脂等,肉质细嫩,适合老人和孩子吃。市场上的鱼分为养殖鱼和野生鱼,野生鱼的价格比养殖鱼高很多,毕竟是自然生长的,没有任何人工干预,十分健康。

哪些鱼是野生鱼呢?野生鱼的价格要贵上不少,所以一定要搞清楚,不然就花冤枉钱了。今天给大家推荐4种鱼,都是人工无法养殖的,纯野生鱼,价格还不贵,肉嫩味鲜,遇到别手软。

一、带鱼

推荐做法:【红烧带鱼】

准备带鱼、大葱、生姜、八角、食盐、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒、食用油、蒜瓣。

1、新鲜带鱼剪掉鱼鳍,剪开鱼肚子,去除内脏和腹中黑膜,洗干净后剁掉鱼头、鱼尾,把鱼身剁成均匀的小段,放入大碗中加入食盐、料酒、生抽,切一些姜丝、葱段放进去,用手抓拌均匀,腌制半小时。

2、腌好的带鱼用纸巾擦干表面水分,锅里倒入适量油,放入带鱼段小火煎一会儿,底部定型后翻个面,继续煎一会儿,把两面都煎至颜色焦黄,盛出备用。

3、锅里倒入油,烧热后放入姜片、蒜片、八角炸出香味,倒入炸好的带鱼段翻炒均匀,加入生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖调味,倒入开水没过带鱼,小火炖10分钟,大火收汁即可,出锅后撒上葱花、红椒丁。

二、秋刀鱼

推荐做法:【豆豉辣酱蒸秋刀鱼】

准备香菜、秋刀鱼、豆豉辣酱、食用油、生抽、料酒、香葱、生姜。

1、香葱一部分切段,一部分切葱花;生姜切丝,香菜切段。秋刀鱼去腮、去内脏,洗干净后在鱼身表面划几道口子,放入盘中加入食盐、料酒、生抽、葱姜,涂抹均匀后腌制半小时。

2、盘子底部铺一些葱段、姜丝,可以去腥增香,还有利于空气流通,放入腌好的秋刀鱼,淋上适量料酒和生抽,再加2勺老干妈豆豉辣椒酱,涂抹均匀。

3、蒸锅加水烧开,放入秋刀鱼大火蒸15分钟,取出后撒上葱段、姜丝,锅里倒入适量油烧热,浇在上面炝出香味即可。

三、沙丁鱼

推荐做法:【干炸沙丁鱼】

准备沙丁鱼、食用油、食盐、鸡蛋、孜然粉、辣椒粉、料酒、淀粉、大葱、生姜。

1、沙丁鱼收拾干净,去掉鱼鳞、鱼鳍,剪开肚子去除内脏,洗干净备用;大葱、生姜切末,放入沙丁鱼中,加入食盐、料酒抓拌均匀,腌制1个小时。

2、鸡蛋打入碗中,加入淀粉、孜然粉、辣椒粉搅拌均匀,腌制好的沙丁鱼放入碗中里裹上一层蛋液。锅里倒油烧热,放入沙丁鱼小火炸至定型,翻个面继续炸一会儿,把两面都炸至金黄即可捞出。把油温升高,倒入沙丁鱼复炸一会儿,颜色焦黄后捞出,撒上孜然粉即可。

四、小黄花鱼

推荐做法:【泰式青柠蒸黄鱼】

准备黄花鱼、柠檬汁、青柠檬、生抽、料酒、白糖、葱姜蒜、小米椒、食盐、胡椒粉。

1、小黄鱼去鳞、去内脏,洗干净后抹上料酒、生抽、食盐、胡椒粉,腌制10分钟。青柠檬洗干净,切成薄片,铺在盘子边缘,把腌好的小黄鱼放在中间,鱼身上也放一些柠檬片,有去腥增香的作用。小米椒切碎,撒在鱼身上。

2、姜蒜切末放入碗中,加入白糖、柠檬汁搅拌均匀,先把一半的料汁浇在鱼身上。蒸锅加水烧开,放入小黄鱼大火蒸10分钟就熟了,取出后浇上另一半料汁即可。

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