【食材配备】
胡萝卜：150克
黑木耳：30克
鸡蛋：3个
大蒜：3瓣
姜末：适量
青蒜：适量（可选）
红椒：适量（可选）
盐：2克
酱油：2勺
白胡椒粉：1克
鸡精：2克
料酒：2勺
淀粉：适量
食用油：适量
【烹饪步骤】
1.准备工作：
胡萝卜刮去表皮，洗净后切成细丝备用。
黑木耳泡软后切成丝备用。
鸡蛋打入碗中，加入适量盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
大蒜切末，姜切末，青蒜切成段，红椒切丝备用。
2.煎鸡蛋：
热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，用锅铲处理成块，盛出备用
3.炒香料：
锅中放适量食用油，烧至七成热后放入姜末、大蒜末炒香。
4.炒鱼香：
加入胡萝卜丝、黑木耳丝翻炒均匀。
加入适量料酒炒匀。
加入适量酱油、盐、白胡椒粉、鸡精调味翻炒均匀。
5.加入炒好的鸡蛋：
将炒好的鸡蛋放入炒好的胡萝卜黑木耳丝中，翻炒均匀。
6.出锅装盘：
加入青蒜段、红椒丝翻炒均匀。
用适量淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
出锅前再次翻炒均匀，装盘即可。
