近年来，我国肥胖现象越来越普遍，减肥成了人们最头疼的话题。对于减肥的人群来说，如果能有一种食物既能果腹又能清除体内脂肪，同时还能补充人体需要的营养成分，那就再好不过了。其实我们身边就有这样一种“神奇”的食物——魔芋。
魔芋究竟是何方“神圣”？
联合国食品卫生组织已认定魔芋为“宝贵的天然保健食品”。魔芋这个名字充满了神秘感，其实它的另一个名字叫蒟蒻(音举弱)，素食界称为素凉粉，主要生长在我国南方和西南各省，其后流传至日本，已有两千多年历史，深受日本人的喜爱，几乎每户日本居民都经常食用魔芋，直到现在，日本人食用魔芋之风仍很盛行。
魔芋为何能减肥？
魔芋是一种低热量、低脂肪和高纤维素的食物，它的营养十分丰富，含有一定量的淀粉、蛋白质以及多种维生素和钙、钾、磷、硒等矿物质元素。但是，魔芋的特色并不在于它所含营养丰富，而是这种超级健康的食品本身脂肪含量几乎为零。
魔芋的另一大特点是因为它的的主要成分是魔芋葡甘聚糖，是一种高分子量的非离子型多糖，大量国内外实验表明，这种魔芋葡甘聚糖能够减少我们脂肪的摄入量，而且还能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，从而达到降低总胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯、空腹血糖和体重的目的。
魔芋葡甘聚糖还具有强大的吸水膨胀力，吸水后可增大至原体积的几十倍，因而食后有饱腹感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，减肥又健美。可见，魔芋葡甘聚糖的减肥效果不容忽视。
另外，魔芋还有活血化瘀、抗癌消肿、润肠通便等功效，更被誉为“胃肠清道夫”、“血液净化剂”。
常见的魔芋制品
魔芋制品的形式多种多样，有的用魔芋精粉制作(通常要加上食用石灰等凝固剂)成魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐、魔芋零食等，大型超市均有销售。
温馨提示：生魔芋有毒，因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒，且每次食量不宜过多，50~100 克即可。从超市买来的魔芋块可以炖着吃，魔芋丝涮锅、炒菜都不错，而魔芋粉则可以和玉米面、白面等和在一起摊饼吃。
参考文献：【1】魔芋葡甘聚糖减肥作用及其机理研究进展 福建农林大学食品科学学院 薛丽华 陈继承 冯瑞 庞杰
联系客服
