糖与糖尿病

很多糖尿病患者认为食糖与糖尿病强烈相关，谈糖色变，不摄入任何形式的精制糖。其实大可不必这样。

一、糖不会导致糖尿病！！！

糖尿病患者主要是因为胰岛素分泌少了或发生了胰岛素抵抗，造成血糖调节异常。并不是糖吃多了，食糖是无罪的！！

医学界认为糖（白糖、蔗糖、砂糖）并不能导致糖尿病。1型糖尿病是未知环境因素中由病毒引发自身免疫功能缺陷。最常见的2型糖尿病具有很强的遗传因素，再加上生活方式等环境因素增加发病的危险性，如膳食因素、缺乏锻炼和超重。

过去对糖认识不清，认为糖尿病饮食应该严格限制糖的摄入，结果导致人们错误地认为食糖与糖尿病发生有强烈关系，

二、各种糖对GI 的影响不一样！

从食物血糖生成指数的研究来看，各种糖对血糖影响是不一样的（见图）。如果把葡萄糖定为100，我们常吃的蔗糖仅为68左右。当然这并不意味着你可以随意食用蔗糖，因为即使低GI的糖，也是能量物质，控制血糖同时也要控制每日总能量摄入量。

现在科学已经认识到糖与糖尿病没有直接的关系，糖可以解脱了，但是高血糖生成指数的食物仍然应该避免的。因为高血糖生成指数的食物对血糖影响较大，哈佛公共卫生学院报道高血糖生成指数饮食能够增加患糖尿病和心脏病的危险。

三、怎么选择糖？

一般膳食中的糖分为精制糖和多糖。精制糖指的单糖和双糖，如我们能买到的白糖、蔗糖、砂糖、葡萄糖等。多糖指存在谷类、薯类等食物中的淀粉等多糖。

过去一直认为单糖比淀粉等多糖引起的血糖反应高，所以我们要避免吃精制糖，而糖尿病病人更是严格控制糖的摄入。

其实无论从营养学还是医学上说，精制糖和淀粉实际上没有明显的区别。我们现在知道糖有不同的血糖生成指数，蔗糖和水果中的糖一般是中低血糖生成指数，而葡萄糖和麦芽糖具有较高的血糖生成指数。依据淀粉的类型、烹调或加工的不同而不同。同样淀粉也可分为高中低的血糖生成指数。在食用相同量的相同血糖生成指数的精制糖或淀粉食物对人体血糖的影响也是基本相同的。

而且，食用适量的糖还有助于提高食欲和机体健康。但是一定要记住食用糖一定要在合理的范围内，以及尽量选用血糖生成指数低的糖类。