香菇蒸滑鸡的做法

1.

干香菇提前洗净泡开，切成两半备用。老姜切丝、香葱切小段。鸡腿去骨，切成2cm见方的丁，用凉水冲泡10分钟去其腥味

2.

鸡腿肉中加入耗油、精盐、米酒、白糖、胡椒粉腌制10分钟，然后加入麻油、生粉抓匀

3.

将鸡腿肉均匀铺在蒸盘上，面上放上葱姜、枸杞和香菇，大火蒸10分钟，然后盖着锅盖焖2-3分钟

4.

锅中放入色拉油烧热，淋在鸡肉上即可

5.

香喷喷的滑鸡肉上桌啦

烹饪技巧

1、鸡肉腌制时会出一些水，加生粉前先倒掉多余的汁水。
2、蒸盘中可以垫上荷叶，以增加清香味，还可以加入去核后的红枣。蒸5分钟后用筷子将鸡块拨散，以免粘在一起。
3、最后淋色拉油时可以先洒一点葱花，以增加葱香。