伏天饮食宜“三清”

  宜清淡

 应多食清淡；质软；易消化的食物，少吃肥腻味厚及辛辣上火的食物。清淡的食物大体分三类：

 一是富含蛋白质的鱼，瘦肉，蛋，奶及豆类食品。高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和氮排出量增多，易引起负氮失衡。故而，夏季蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加百分之十到百分之二十，每天供应量需达到100克左右。

  二是粥类。清代养生学家黄云鹤指出：“夏日食粥，“一省费，二润津，三味全，四利膈，五易消化。”

一般而言，夏季吃绿豆粥，赤豆粥，茶叶粥，莲子薏米粥最为适宜。

  三是富含各种维生素的新鲜蔬菜水果。炎热环境下汗液排出水溶性维生素增多（尤为是维生素C）。新鲜蔬菜和夏熟水果（如西红柿，西瓜，甜瓜，挑子，李子等）含维生素C极为丰富食之有益。

  宜清凉

  喝哪些饮料好呢？首选当属绿茶或金银花，菊花等配成的凉性茶饮。这些饮品都具有清热生津，解暑止渴，清心利尿，明目提神的功效。二是苡仁绿豆汤。绿豆味甘，性凉，富含蛋白质，磷脂，胡萝卜素，核黄素，尼克酸等。此汤利水消暑，清热解素毒，健用脾止泻功能极佳，具有治疗水湿内滞引起的风湿痹痛，四肢拘挛的作用。制做方法为：取薏苡仁100克，绿豆300克，洗净加水同煮至开花，加入白糖或冰糖适量即可。

   宜清洁

   伏天的饮食调养，要特别讲究饮食的清洁卫生，因为伏天喝水和饮料多，胃液被冲淡了，易降低胃液的杀菌力，易病从口入。

   具体措施有：一是不要喝生水，二是要注意生吃瓜果时一定要洗净消毒，三是不可食用腐烂变质的食物，四要谨慎食用剩饭剩菜，五要注意菜板消毒和生熟板分开，六是适当吃些大蒜，食醋。