维生素C和维生素B族水果不适于熟吃

“水果熟吃并不会影响营养与健康。”成都市第二人民医院营养科主任李宏宇主任表示，水果是冬季养生必备。

由于水果生冷，一到寒冷季节就有不少中老年朋友望而却步，进而导致在很长一段寒冷时节里水果的摄入量不够。

“富含维生素C和维生素B族的水果不适于熟吃。”李主任提醒，这些水果中维生素不稳定，加热后容易损失，如果最主要的营养素都损失了，吃水果的意义也就不大了，因此橘子、西瓜、草莓、葡萄一类水果生吃较好。

像苹果、梨、香蕉、菠萝等一类维生素C和维生素B族含量都较低的水果，其含有的果胶、膳食纤维、多酚等营养素并不会在加热的过程中损失，因此在寒冷的秋冬季节选择熟吃也是良好摄入水果的方法之一。

可蒸着吃的水果

用冰糖蒸雪梨以润肺，用苹果加醪糟炖甜汤，用樱桃枸杞来熬粥等，创意无限，层出不穷。这种做法一来可以加热水果，以防老人或身体虚弱的人吃了寒凉的水果后受寒或肠胃不适，二来也保持了水果的原本风味和营养。

“拔丝香蕉”香甜可口，受到不少人的追捧，相比炖煮蒸熟水果的做法，将水果用于煎炸健康性就会差一些。但偶吃煎炸的水果并非不可，偶尔为之能让人享受别具一格的味觉盛宴，但如果长期大量地吃，其健康属性就会大打折扣。因此，尽可能通过生吃或蒸煮的方式来食用水果会更加健康。

水果榨汁早在很久前就成为了“食尚”，但在榨汁的过程中，维生素C损失很大，丢弃了水果渣后，膳食纤维和果胶等营养物质的损失也不小。天然的水果汁并不会损害人们的健康，但相比完整的水果，水果汁的营养价值并没有人们想象的那么高，其实直接吃水果原果就能获得更多丰富营养。

小提示

1、不可过量。以苹果为例，一天中，食用两个中等苹果的量是比较适合的。

2、不可清晨空腹吃水果。水果最好在两餐之间食用，利于消化吸收。

3、有些疾病慎用水果：如糖尿病、消化道溃疡、肾功能不全等要遵医嘱。

水果是一种健康、营养的食物，大家可以从其身上进行无尽的创新，不用太过于顾虑水果是生吃还是熟吃好，生吃熟吃都有其别具一格的风味，正确掌握良好的烹饪方式，就能让食材的美味发挥出更好的作用。

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