茼蒿，是我们生活中比较常见的一种蔬菜，它的花长得十分像野菊，所以也被人们称作“菊花菜”。茼蒿原产于欧洲，后来引进中国，古人发现这种蔬菜味道十分鲜美，茎叶都可以吃，因而成为宫廷佳肴，一度被称为皇帝菜。其实，茼蒿的营养价值也是相当高的，常吃对于改善多种疾病都有好处。对于糖友们而言，茼蒿也是很不错的食疗选择。

★营养价值

中医认为，茼蒿具有很明显的“清肝火”作用，效果比其它绿叶蔬菜要明显很多。

茼蒿含有十分丰富的粗纤维，粗纤维对于糖人们来说是最关键的营养素之一，它可以延缓肠道对葡萄糖的吸收，更是可以降低血液中的坏脂肪含量，还可以润肠通便，对于降低血糖、降低血脂、促进排泄都是很有帮助的。

茼蒿的气味比较特殊，因为它含有一种挥发油，这种东西可以促进食欲，对于肠胃出现问题的人来说，茼蒿是很不错的食疗选择。

茼蒿含有十分丰富的维生素A、维生素C，可以有效清除体内的自由基，对于提升人体免疫力、改善胰腺功能等都是有效果的。

茼蒿含有非常丰富的钙、钾等矿物质，既可以为人体补充丰富的钙质，提升抗病能力，又可以辅助降低血压。

★推荐吃法

① 茼蒿炒鸡蛋

【材料】枸杞10克，茼蒿400克，鸡蛋1个，松仁适量，油、盐、鸡精适量

【做法】

1、鸡蛋打散加盐拌匀备用，茼蒿洗净后放入开水中烫一下。

2、锅置火上，放油烧热，然后倒入鸡蛋摊熟。

3、放入茼蒿、松仁、枸杞等翻炒片刻，最后加入鸡精调味即可。

② 凉拌茼蒿

【材料】茼蒿500克，食盐半匙，陈醋和橄榄油适量

【做法】

1、茼蒿放入清水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗几遍。

2、沥干水分，去掉茼蒿的尾部多余部分。

3、将处理好的茼蒿放入盘中，加入盐、橄榄油和陈醋，用筷子拌匀即可。

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