1、为何清淡饮食还是胆固醇高？
很多人都听过这种说法：三高人群最好少吃肉，尤其不要吃鸡蛋，这样才能有效控制胆固醇水平。这种观点对吗？其实不然。在生活中，长期清淡饮食但仍然测出高胆固醇的例子不在少数。这是为什么呢？
首先，胆固醇本身并非有害物质，它是人体组织细胞所不可缺少的重要成分，不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。
其次，多年的研究表明，膳食摄入的胆固醇，对血液胆固醇影响极小。美国膳食指南咨询委员会因此发布了一份科学报告，提出在《美国居民膳食指南》中撤销“每日胆固醇摄入量少于300mg”的限制。
第三，最重要的是，人体中的胆固醇大多数其实不是吃进去的，而是自己合成的——约75%来源于肝脏合成，只有25%来源于食物。当人体健康时，会维持体内胆固醇的一个动态平衡；如果人体出现代谢性问题或有基因缺陷，无论你摄入胆固醇多还是少，都会得高血脂病。
最后，压力、不运动及激素变化也会促成高胆固醇，这些并不是清淡饮食就能解决的。
2、如何有效控制胆固醇水平？
高胆固醇是心脑血管疾病重要独立危险因素，这早已不是什么秘密。研究资料指出，血浆总胆固醇每升高1%，心脑血管患病率就升高2%；总胆固醇每升高1mmol/L，患缺血性卒中的概率将增加25%；胆固醇浓度高于7.8mmol/L时，发生冠心病的概率达到90%。
营养专家建议，选择健康的生活方式，同时控制内源性胆固醇合成，双管齐下能事半功倍的降低胆固醇水平。
（1）动起来，别做沙发土豆！
即使每周五天，每天30分钟的散步（或者一周三次，每次20分钟的慢跑），也可以帮助你降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL，坏胆固醇）水平，并提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL，好胆固醇）水平。经常锻炼有利于你达到并保持健康的体重，降低患动脉阻塞的风险。你不必每次都连续锻炼30分钟——你可以把它分成10分钟一次。
（2）释放压力，睡个好觉
放松练习，缓解压力，深呼吸、冥想、瑜伽或做自己喜欢的事，都能帮助你释放压力。保持每晚7-8小时的睡眠时间，有利于身体器官修整和平衡激素分泌，有助维持正常的脂质代谢和健康体重。
（3）选择健康饮食
健康饮食意味着你吃的食物最好遵循以下原则：
主食至少有1/2是全谷物（或粗粮），每餐摄入量以一捧为限
配菜中蔬菜类至少占1/2
最好放弃肥肉，肉类以鱼、精瘦肉、去皮禽肉为主，每天食用量不超过掌心大小
丰富的水果，每餐可以配一小碗水果
每周吃2-3小把无盐坚果
选择低脂或脱脂乳制品
（4）控制内源性胆固醇合成
方法一：药物控制
目前，洛伐他汀（又名莫纳可林K）是用于控制胆固醇的最常用药物，它通过抑制内源性胆固醇合成限速酶（HMG-CoA还原酶）来降低人体肝脏内胆固醇的合成，这样就从源头上抑制动脉粥样斑块的形成，对已形成的斑块还能起到有效固定与消融作用，有效预防心梗、脑梗死和猝死的发生。1985年，美国科学家Goldstein和Brown因发现洛伐他汀的降脂机理而获得了当年的诺贝尔医学奖
缺点：西药中的莫纳可林K为闭环结构，不能直接发挥作用，必需经过肝脏代谢后，转换为开环结构才能起到降脂作用，由于需要经过肝脏代谢，长期使用会损伤肝脏。
方法二：营养剂改善
是药三分毒，有没有也能达到同等效果且不良反应更小的食物成分呢？大自然丰厚的宝藏从不令我们失望。科学家发现，中国的传统发酵食品红曲米，就是一种出色的降血脂、降血压天然药物。
大量的医学研究证实，红曲米中含有13种洛伐他汀类降脂成分，包括莫纳可林K、X、L、M、J等，主要以莫纳可林K的含量作为评价指标。此外，红曲米还含有其他多种活性营养物质，包括γ-氨基丁酸（GABA）、麦角固醇（维生素D2前体）、活性黄酮、活性酵素、抗菌活性物质等。尽管红曲米中含有的洛伐他汀量不多（与西药相比），但由于其所含多种活性物质的共同作用，使其同样具有优秀的降脂效果。
最重要的是，天然红曲中的莫纳可林K为开环结构，降脂活性是洛伐他丁的两倍，并且不损伤肝脏[1]。
什么是红曲米？
红曲米是以优质稻米为原料，经过蒸熟晾干、接入红曲霉菌种发酵、杀菌、晾干研磨制成的红色或紫红色米粒。红曲米古称“丹曲”，是我国南方传统食品，已有上千年食用历史。
1979年，日本学者远藤章首次从红曲中分离得到一种可抑制人体内胆固醇合成的活性物质——莫纳可林K，后来证明它就是洛伐他汀。
多项权威研究证实红曲米降脂功效：
（1）加州大学洛杉矶分校（UCLA）医学院临床报告：每日食用2400mg红曲米，甘油三酯下降23%，总胆固醇下降16%，能全面调节血脂指标并对肝肾功能无副作用[2]。
（2）美国11个临床研究中心研究结果：每日食用2400mg红曲米，甘油三酯下降15.5%，总胆固醇下降21.7%，红曲米能全面调节血脂指标并无不良反应；未发现肌肉、肝肾功能异常[3]。
（3）中国医学科学和中国中医科学院等多家研究机构临床结果：每日食用红曲米，甘油三酯下降23%，总胆固醇下降31%，证实红曲米能全面调节血脂指标并对肝肾功能无副作用[4]。
（4）红曲米连续被美国《医师桌上参考手册》（PDR）收录，成为广大临床医生常用的降脂产品之一。美国《医师桌上参考手册》是美国医疗界权威性参考手册, 为美国各医疗诊所、医院及药房必备参考资料。
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