八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量）
操作方法：
干锅八爪鱼做法
准备调料：八爪鱼，洋葱，大葱，干辣椒，花椒，豆瓣酱，老姜，大蒜，孜然粉或者十三香，料酒，白酒，盐，老抽酱油，醋，白糖，耗油，胡椒粉，鲜红椒
1、八爪鱼洗干净以后切成段儿，记得去一下表面的膜
2、锅里下凉水，姜片，料酒，先把八爪鱼稍微烫一下，去去腥味
3、锅里下较多的油，下花椒，干辣椒，豆瓣酱炒香，然后下姜蒜沫，鲜红椒圈，再炒香，然后下少许白酒
4、下八爪鱼进去先爆一下，然后下老抽酱油，盐，大葱，料酒爆炒一下
5、然后下醋，孜然粉，白糖，胡椒粉，耗油，洋葱翻炒，出锅之前少许味精，最后撒上几颗香菜
放上干锅一边儿吃一边儿加热麻辣鲜香，爽歪歪！
八爪鱼做法多，味道佳，清蒸八爪鱼的味道就很好，第一次吃还是在朋友家，从那以后就想自己学着做，今天终于看到最好的做清蒸八爪鱼的食谱，赶紧来学学做。
一、 清蒸八爪鱼
主料八爪鱼250g 辅料蒜蓉酱适量
步骤
1.准备好蒜蓉辣椒酱
2.买来的八爪鱼清洗干净
3.装在盘子里
4.放入蒸锅中
5.水开后蒸5分钟
6.取出后搭配蒜容酱
7.和其他菜一起食用
二、八爪鱼的其他做法——炒八爪鱼
材料
甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚
做法
1.需要李锦记的沪式甜面酱。
2.黄瓜切片，红辣椒切片。
3.清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5.另起油锅见热，倒入蒜头爆香。
6.倒入沥干的八爪鱼。
7.一大勺甜面酱，翻炒匀。
8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。
三、八爪鱼的其他做法——排骨炖八爪鱼
材料
排骨，八爪鱼，葱、，姜、，冰糖、，桂皮、，大料、，肉桂，盐，酱油，青椒
做法
1.八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净。排骨斩成小块，全部焯水后备用。
2.炒锅内放少许油，油热后下排骨煸炒至微黄，倒入适量酱油，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒，倒入大量开水，小火炖1小时。
3.倒入八爪鱼，继续炖20分钟，最后加盐调味，并下青椒段翻炒，收汤即可。
八爪鱼也可以的做红烧的，味道也很不错的，您可试试，下面娟子就来介绍具体的制作方法；
八爪鱼、葱、姜、蒜、八角、白糖、味极鲜酱油、蚝油、料酒
1；八爪鱼用盐搓洗，清水洗干净
2；葱切花，姜蒜切末
3；洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯一下捞出控水备用
4；热锅下油，放入葱姜蒜，八角，煸炒出香味
5；加入八爪鱼翻炒
6；加入白糖，味极鲜酱油，料酒，大火炒匀
7；倒入半碗清水，盖上锅盖炖至3-5分钟
8；加少许蚝油炒匀
9；装盘，红烧八爪鱼做好了
您觉得娟子做的这道红烧八爪鱼如何？有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子
鲜嫩的时蔬，一定要多吃，紫皮的洋葱，鲜辣、略带甜味；而脆嫩的尖椒，做尖椒酿肉或尖椒炒蛋，都是超级下饭的做法。这两种时蔬组合，和小章鱼一起爆炒，味道最赞。不仅是小章鱼，鱿鱼须、鱿鱼圈，如此做出来，味道都很不错。
【爆炒八爪鱼】
洋葱1个
尖椒：3个
小章鱼：300克
辣椒酱：2大勺
干辣椒：5个
姜末蒜末：适量
生抽：1大勺
料酒：1勺
蚝油：1勺
糖：半勺
盐：适量
做法：
1、这个是网购的，买来的已经处理干净。咱们若是菜市场买来，要去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。
2、做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。
3、尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道。
多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。
4、锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。
5、两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。
6、倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。
7、最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。
八爪鱼也叫章鱼，你问我八爪鱼怎么吃，第一反应就是韩剧里的吃法，新鲜的活蹦乱跳的章鱼蘸芥末吃，到嘴里嘎嘣脆的那种，作为一个正直的中国北方妹子，表示想一下就觉得浑身颤抖啊，还有就是罗志祥的美人鱼，哈哈哈，简直要笑死，自己烧自己，哈哈哈，言归正传，正常的章鱼对妹子来说，有一道是当仁不让的，那就是章鱼小丸子喽。
每次走到小吃街，一定要人手一份的哦，今天给大家推荐一下有八爪鱼的章鱼烧
1. 把面，鸡蛋，油，水倒进容器里，用蛋抽搅拌均匀，放置30分钟，然后倒进量杯里备用
2. 丸子锅放火上，小火，每个孔滴入五分之一的油，导入面糊，放上大头菜碎沫，洋葱碎沫，鱿鱼碎块，然后用竹签反转，不够圆的话在继续倒进面糊，直到圆了为止，然后挨个旋转让丸子受热均匀
3. 直到两面金黄，香气四溢出锅
4. 挤上照烧酱，和沙拉酱
5. 撒上木鱼花，海苔粉，味道更好，我的口水啊，，，，
6. 好哒，废话少说，我要开动喽
7. 嗯嗯，好吃，心里美美哒
8. 快来试试吧
有没有很简单啊，宝妈们一定要学起来，可以做给宝宝吃，干净料又足，喜欢吃的宝宝们，就可劲加料，在外面吃不过瘾，自己做，随便吃，吃爽为止，鱿鱼随便放。
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小八爪鱼12 个
土豆2 个
洋葱1 个
柠檬汁1 汤匙
甜椒粉2 茶匙
蒜头2 瓣
橄榄油适量
百里香适量
盐适量
黑胡椒适量
Step7加入盐及黑胡椒调味，洒上欧芹碎，即成。
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分享一道【孜然爆炒八爪鱼】
八爪鱼也叫章鱼，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
【孜然爆炒八爪鱼】材料：八爪鱼400克，洋葱1个。调味料：葱1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，盐1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。做法：买来的八爪鱼冲洗干净。买的时候让卖家帮着给处理干净，内脏全部去掉。
水开后放入洗净的八爪鱼，焯烫至变色即可捞出。
冲洗干净后，将大块的改刀切成小块的。
洋葱洗净切成片，葱切小段，姜切丝。
锅中油热后加入葱姜，小火爆香。
放入八爪鱼和洋葱，转大火，翻炒几下。
紧接着放入所有调味料，翻炒拌匀即可关火。
小贴士：不用炒太长时间，拌匀调味料即可，让洋葱保持脆嫩。
八爪鱼，学名章鱼，因有八只爪而得名。
八爪鱼的烹制方法，同其它海鲜一样，烹制时尽量保持其特有的鲜脆度、减少营养的流失。
我一般的烹制方法，首选白灼、葱姜八爪、金汤八爪。然后才引入川式烹制手法：卤制、辣炒、香辣。
有二点要注意
一，处理八爪鱼时，先撕掉黑膜，剪开鱼头去除牙齿和内脏。不能用盐洗，这样会使八爪鱼脱水变柴，损失鲜味。最好的办法，抓一把淀粉，倒点啤洒充分揉搓，然后用清水冲洗干净既可。
二，八爪鱼氽水时，水中加点葱姜花椒，冷水下锅。水要开不开，八爪鱼打卷时必须起锅。一定不能开锅或煮得太久。然后再按味型烹制。
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