对于上班族来说，时间是很宝贵的，外面买着吃虽然省事，但是卫生没有保证。一道简单好做的早餐，相信很多人愿意做，一把菠菜三个鸡蛋做成营养的饭，保证一天充沛的工作。
今天就用菠菜和鸡蛋做营养早餐，平时不会做荷包蛋，掌握下面的技巧，一学就会。
材料：
鸡蛋3个、菠菜一把、盐适量、香油适量、味极鲜半勺
做法：
1.把菠菜摘洗干净，开水烫一下，用清水冲洗过凉，（菠菜中含有草酸，稍微烫一下最好）。
2.把烫过水的菠菜，放在案板上，用刀切成4—5厘米的段，香菜清洗干净切小段，香菜放少许主要起到提鲜，不喜欢吃香菜的也可以不放。
3.这一步很关键，决定荷包蛋的成与败，锅内倒适量的水，开火烧到看到锅底冒小炮关火，把鸡蛋磕入锅，尽量鸡蛋快贴着水面，这样鸡蛋不会大面积散开，全部打进去，盖上锅盖待半分钟，这时荷包蛋基本成形，用铲子轻轻铲起，开中火煮3分钟。
4.放入焯好的菠菜香菜，在放味极鲜盐调味，出锅时淋少许香油即可。
5.一碗营养美味的清汤蔬菜荷包蛋好了，慢慢品尝。
小贴士：
做荷包蛋时水一定要烧开了，然后再把火关上，才能打鸡蛋。喜欢吃糖心鸡蛋，煮2~3分钟即可吃到嫩嫩的蛋黄。
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