1/7 说到茄子很多人就会想到鱼香茄子、蒜蓉茄子等等。但是也有很多人会用霜打的茄子焉了，来形容一个无精打采的人。所以这也就代表了茄子适合夏季食用。茄子又叫矮瓜、落苏，性凉、甘。它是为数不多的紫色蔬菜之一，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷等多种营养元素，尤其是茄子的皮营养价值很高，含大量的VB。
2/7 据营养专家分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明茄子对疾病的康复具有相当高的价值，对于癌症、动脉硬化、高血压、脑溢血、夏热病、头昏眼花等病症有很好的疗效。
3/7 茄子和龙葵的叶子有些相似，果子也是紫色的，两者都有止血抗老的功效，还能防癌。茄子还有清退癌热的作用。其含有丰富的龙葵素成分，龙葵素能够抑制消化道肿瘤的增殖，特别是针对胃癌、盲肠癌有特别好的抑制作用。
4/7 茄子虽长得其貌不扬，但是整个茄子都有大用途，茄子的根部就有大作用。按照中医所说，茄子性寒，有清热解毒之功，凡是人身体上有火皆可去之。例如：肺热咳嗽、老慢支、口疮、牙痛、便血等等的疾病，都可用茄子蒂泡水喝来根治。
5/7 用法很简单，取几条茄子的蒂拿来炒菜或者煮水喝，身上的火就能降了。 也可用两条的茄子根+15克的地骨皮，煎水代茶饮，便可治牙痛。 口疮复发用两根茄子蒂+25克的莲心，煮水喝，早晚喝1次，口疮即可恢复。
6/7 茄子蒂本身就含有丰富的粗纤维，所以用来防治便秘效果好。另外茄子蒂也含有丰富的铁元素，有贫血的人不妨经常用茄子蒂炒菜吃，对于贫血有辅助的作用。
7/7 茄子的温馨提示： 哮喘者应该少吃茄子，尤其是老茄子特别是秋后的老茄子，含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。 茄子不宜油炸，会造成芦丁大量损失，最好油炸前挂糊上浆能减少这种损失。。
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