配料：
鸡爪 500克、大葱 适量、姜 适量、花椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 2片、孜然 适量、香茅草 适量、干辣椒 3只、芝麻 适量、白芝麻 适量、白酒 15毫升、料酒 适量、蚝油 适量、老抽 适量、精盐 适量、糖 适量
烹饪步骤：
1.鸡爪化冻洗净。
2.减掉指甲~哈哈！
3.烧一锅水，加入6片姜、切段葱叶、少量花椒，水开后，加入鸡爪焯熟。
4.捞出焯好的鸡爪后，立刻放入冰水中两遍过凉，使表皮脆爽。
5.把鸡爪放入高压锅，加入一切辅料，可依个人口味适当增减，白酒要用酱香型的哦~~可千万不能少了。若有特定程序则选20分钟，若是普通高压锅，上汽10分钟关火。不要时间长了，不然鸡爪会化！
6.鸡爪盛出备用。
7.锅中淋油，油热后，加入三勺白糖，糖化后再加入辣椒、花椒、黑芝麻。若不能吃辣，可不加。
8.糖变焦黄色后倒入鸡爪翻炒，注意溅油。
9.鸡爪都挂上糖色后，就可以关火啦~盛出撒上白芝麻，享用吧。
烹饪小贴士：
1、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响；
2、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感；
3、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。
鸡身上最嫩的一块肉是哪里？当属鸡翅了，很多人爱红烧鸡翅吃，吃多了，就觉得腻了。今天小编就跟大家分享鸡翅不一样的做法，它就是椒盐鸡翅，下饭又下酒，香嫩入味，外酥里嫩，麻辣鲜香。
用料：鸡翅，青尖椒，红尖椒，大蒜，孜然粉，白芝麻，椒盐，五香粉，辣椒粉，花椒碎，食用盐，葱姜蒜粉，油。
做法：鸡翅买回来后，先用清水浸泡。
用刀将青尖椒和红尖椒切成小圈，大蒜切末备用。
在鸡翅表面划上几刀，将鸡翅放入碗中，加一点料酒、食用盐和葱姜蒜粉拌匀，腌制15至20分钟。（划上花刀可以使鸡翅更容易入味，而且更容易熟。腌制的时间越长越入味。）
把鸡翅拍上薄薄地干淀粉。
锅内倒油，把鸡翅放入油锅中炸，炸到表皮呈焦黄状即可捞出沥油。
锅内留底油，下蒜末和青红尖椒，翻炒均匀。
倒入鸡翅，翻炒均匀，撒入孜然粉、椒盐、花椒碎、五香粉、辣椒粉和白芝麻。
炒匀后即可出锅，这道椒盐鸡翅就做好了，特别好吃。
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