香肠抱子甘蓝炒猫耳朵

用料

• 玉米面粉 50克
• 面粉 50克
• 香肠 1根
• 抱子甘蓝 5颗
• 蒜 4瓣
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 油盐 适量

做法步骤

1、将玉米面粉和面粉放入盆中， 加入适量的盐；

2、加入适量的水混合成光滑的面团， 加盖放在一边饧上20分钟；

3、将饧好的面团擀成大片， 再切成小块；

4、拿上一小块面片， 用拇指按压在竹帘上向前一滑；

5、这样玉米面猫耳朵就做好了；

6、 烧锅开水， 加入适量的盐，将准备好猫耳朵放入， 猫耳朵全部浮起来后再煮上一分钟；

7、将煮好的猫耳朵放入加了几滴油中的冷水中浸泡一下；

8、接着将抱子甘蓝放入开水中焯一下备用；

9、准备好所有的配料；

10、 烧热锅， 放入适量的油， 下入蒜片和胡萝卜片进去煸炒；

11、煸炒几下后加入香肠片煸炒；

12、翻炒几下后加入刚煮好的猫耳朵进去翻炒；

13、再加入适量的生抽进去翻炒几下；

14、加入焯过水的抱子甘蓝进去翻炒；

15、最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。

16、端上桌了。

小贴士

1. 玉米面粉和面粉按1:1比例混合， 加入适量的盐，和成光滑的面团饧上20分钟； 2. 切成小面片，在竹帘上用拇指按压往前推，这样就能形成漂亮的猫耳朵； 3. 煮猫耳朵加入点盐， 煮好后放入冷水中，水中加入点油避免粘连； 4. 香肠提前蒸好，抱子甘蓝先焯水， 爆炒时先爆香蒜和油煸胡萝卜片利用红萝卜素的吸收。