自制泡菜配方

喜欢吃辣白菜，但外面买的添加剂比较多，所以就必须自己动手。

大家也可自己照着下面的方法，自己腌黄瓜（黄瓜只需腌制1~2天）、腌萝卜（萝卜根据自己喜欢，条、块都可以），还可以腌其他的。

学会这个配方，腌啥都好吃！

食材：

白菜一颗（四斤左右)，盐70g

白萝卜100g，韭菜10根，胡萝卜半根，小葱3根

辣椒粉250g，鱼露2大勺，虾酱2大勺，梨半个，

苹果半个，洋葱半个，蒜八瓣，白砂糖2大勺，姜20g

··做法步骤··

①大白菜切成8份，冲洗干净沥干水分后每一面都涂上盐，然后半个小时翻一次面，研制2小时。再用水冲洗2-3遍。（一定要看！要冲洗！）

②半个苹果+半个梨+8半蒜+20g姜+半个洋葱，搅拌机搅成泥。（没有搅拌机可以用其他工具磨成泥）

③锅中250ml水+2大勺糯米粉，中火加热，边加边搅拌至糯米粘稠古初大泡关火，加入2大勺白砂糖搅匀。

④调泡菜酱：250g辣椒粉+步骤③煮好的糯米糊+步骤②的果泥+2大勺鱼露+2大勺虾酱+切段的韭菜，葱段，胡萝卜丝，白萝卜块拌匀。

⑤把白菜每一面都均匀涂泡菜酱，室温腌制1-2天，冰箱腌制5-7天就可以吃啦！