婆婆做的馄饨真是香！原来有诀窍，调馅多放一样“油”，肉香四溢

【家常秘制馄饨】

主要食材：小葱、鸡蛋、生姜、猪肉馅

猪肉馅最好买现打的，不要买现成的猪肉馅。

【制作方法】

1.猪肉馅里放小葱，鸡蛋，姜末。淋入两勺生抽，一勺料酒，一勺盐，一勺五香粉，一勺白糖，一勺蚝油，半勺老抽调色。

2.搅拌均匀，这时候的肉馅还不能用，需要加点熟油。

3.制作熟油的方法很简单：热锅凉油，放一把花椒。等花椒的香味渐渐变得浓郁，关火即可。

4.等油温降低，4-5层热的时候把花椒挑拣出来，再淋入肉馅里搅拌均匀。如果把握不好，就等油温降到差不多没有温度的时候再淋入。

婆婆是先做熟油，油温降低后直接把猪肉馅放进锅里，然后开始放各种调味品，最后给肉馅打水。这样做非常省事，用锅拌馅的场景看起来也是十分过瘾，哈哈。

5.不管是包饺子还是馄饨，肉馅都需要打水。这样做的肉馅吃起来松软不松懈，口感更佳。

外面卖的馄饨几乎都是肉少皮大，吃着不过瘾。每次家里包馄饨，我都喜欢多放一点肉馅，哈哈。

6.馄饨的包法有很多种，你们猜猜我包的像什么？（样子丑了点）

7.馄饨包好后，就可以调料碗啦。

碗里放葱花或者韭菜碎，紫菜，虾米，榨菜碎。淋入生抽，香醋，香油，辣椒油。最后舀入煮好的馄饨，香气扑鼻而来。

馄饨汤可用骨汤或者鸡汤，味道更鲜美。

秘制馄饨的小贴士：

用熟油不仅调馄饨馅好吃，调饺子馅也同样美味。我之前包馄饨和饺子，都会放香油。自从和婆婆学了这个妙招，就改用熟油啦。还没尝试过的宝贝，一定要试试，包你满意。