调料：料酒、生抽、胡椒粉、盐、生粉、生姜、老抽、葱花

【做法】

1、把猪肉洗干净后，先切成块，然后剁成肉馅备用。

2、肉馅里放入一勺的料酒、一勺的生抽、半勺胡椒粉、小半勺的盐、2大勺的生粉，搅拌均匀后在打入2个鸡蛋清，继续搅拌均匀腌制10分钟，然后把蛋黄搅拌均匀备用。

3、把南豆腐从中间切开，切成两片，然后把调好的肉馅放在豆腐上面，把另外一片豆腐盖上去，做成豆腐夹，如下图。

4、把做好的豆腐先沾上生粉，然后在沾上蛋黄液，最后放入5-6成油温的锅里，小火慢炸。

5、取一个砂锅，把生姜切成大片，然后垫在砂锅底,最后把炸好的豆腐夹捞出来装进砂锅里面。

6、砂锅里放入适量的清水，然后先大火烧开。

7、大火烧开后，放入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺的老抽、半勺盐，然后盖上盖子小火炖上8分钟。

8、趁着炖豆腐的时间先调一点水淀粉，8分钟后打开盖子，把水淀粉倒进砂锅里勾一点薄芡就可以出锅了。

9、出锅后把葱花洒上去，我们这一道好吃好看又营养的砂锅豆腐就做好了，味道非常棒，很下饭的一道家常菜，喜欢的朋友们可以试一下哦。

砂锅豆腐已经完成了。

【注意】

1.猪肉不能用全瘦肉的，要用那种带一点肥肉的比较好吃。

2.砂锅里用生姜垫底主要是为了防止粘锅，也可以用其他东西代替。

3.因为生抽、老抽都是咸味的，所以盐不用放大多，放多了就咸了，放一点点就好了。

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