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香酥千层饼

食材准备:面团:面粉150克、牛奶(配方奶)85克 油酥:面粉30克、植物油(热炒油)30克、葱花6克、盐1克

操作时间:45分钟

难度分析:初级

- 1 - 面粉中加入牛奶,将食材搅拌成絮状。

- 2 - 将面粉揉成光滑面团。

- 3 - 然后把面团揉搓成长形的条状。

- 4 - 长形面团切分成大小均匀的面剂子,将剂子的切口冲下,按扁。

- 5 - 面饼表面均匀地刷一层油,盖上保鲜膜,放好静置半小时左右。

*你可以在揉面垫上也刷一层油,再把面饼放上去,这样可以防粘。我这次用的是耐高温的热炒油,如果家里没有也可以用没有什么味道的植物油代替哈。

- 6 - 面粉中加入葱花、盐。

*在等待面团静置的过程中,咱们开始制作油酥。

- 7 - 锅中倒油烧热,将热好的植物油浇入面粉中。

*我建议油一定要烧的热一些,如果不确定温度,可以用筷子试一下,当筷子周围产生很多密集的气泡,就可以了。

- 8 - 快速的将面粉、葱花、盐、油搅拌均匀,放好备用。

- 9 - 面团醒发完成后,去掉保鲜膜,从饼状擀成薄薄的面片。

- 10 - 舀入一小勺油酥,均匀地涂抹在薄片表面。

- 11 - 然后将薄片从一端开始折起,以一层一层折叠的方式折成长条状。

*不确定怎么做的姐妹可以看动图或者看视频,捏住一小长溜往前对折,重复这个过程一直折到另一端就好了。

- 12 - 将条形面用两手轻轻往外拉,抻成长一点的面条。

- 13 - 再将已经抻长的面,顺时针盘成蜗牛状的面团。

- 14 - 最后将另一端的接头处压在面饼底部,用手向下按压成饼。

- 15 - 轻轻地将面饼擀薄,此时就变成了有明显纹路的薄饼了。

- 16 - 在锅中放入饼胚,小火将饼胚煎至两面金黄即可。

- 17 - 金黄酥脆又层层分明,再来点配料,这样的早餐真是吃着特别过瘾!

如果你们要开始囤货了的话,我建议可以一次做5~10张冷冻起来,随吃随取,一周内要吃完哦。



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来自:春天书屋  > 烙饼大全
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