随着人们生活水平的提高，高级海鲜逐渐走上了寻常百姓的餐桌。今天要说的是帝王蟹，没错，就是那种只吃腿的蟹！但是你注意没有，帝王蟹除了两只螯，只有6条腿。普通的螃蟹都是8条腿，两只钳。这说明了什么？它们并不是同一物种。帝王蟹属于石蟹科（六条腿），就像…波士顿龙虾（鳌虾科）并不是龙虾（龙虾科）一样。但是不能否认，帝王蟹很好吃，味道也和螃蟹一模一样。有的科学家考证认为，帝王蟹是寄居蟹的祖先，海宝有点难以置信，毕竟一只帝王蟹能顶上万只寄居蟹了吧。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，主要分布在寒冷海域。有“蟹中之王”的美誉。它们体型巨大，肉质美味，属于深海蟹类，是人们最喜欢的深海食物之一，烹饪方法很多，日本人尤其喜食，它们生存深度可达850米，生存水温在2-5℃。生存的最低水温是1.4摄氏度。
帝王蟹很贵吗？
一般市场上的帝王蟹分3种。
第一种，野生鲜活的帝王蟹。这种比较少见，而且价格比较贵，它们是从深海捕捞以后，直接空运到国内市场，这种鲜活的帝王蟹，一斤大概要300-500元左右，个头越大，单价越高。进入市场以后零售价在500-700每斤，一只2000块很正常。
第二种，熟冻帝王蟹。这种是刚捕捞上来的帝王蟹，当时直接清洗干净以后做熟，一般都是蒸熟或煮熟。然后直接冷冻储存。这种帝王蟹是鲜活做熟然后冷冻，所有营养和口感都保存都比较好。买回去以后解冻就可以食用，价格比鲜活的便宜很多。
第三种，生冻帝王蟹。这种是市场最常见的了，价格很低，但只这种帝王蟹品质不好把控，因为不知道它是活冻，还是死冻，而且冷冻多久了也不知道。而且冷冻的帝王蟹营养和肉质口感比鲜活的差很多，一斤价格在几十块钱左右，如果个头小的话，一两百块钱确实可以买一只生冻帝王蟹。
除了帝王蟹的新鲜程度影响价格，还有就是个头大小，以及品种（帝王蟹有113个品种）也对价格都有影响。一般海鲜市场里面价格会低很多，超市里面价格翻倍都正常，若是去一线城市的大酒店，那就更贵了。这就是300块的和3000块的帝王蟹的区别了。
帝王蟹怎么吃？
化冻后用小刷子将蟹表面，腿，钳子刷干净，将帝王蟹大卸八块。帝王蟹皮薄，剪的时候小心些，别被刺扎着。打开蟹壳，别扔备用，将两腮蟹胃等摘除扔掉。将蟹腿剪开，用主腿做蒜蓉粉丝蒸，小的细腿和钳子敲碎，准备熬粥。2份大米1份糯米洗干净，先熬粥底。泡粉丝。将1头半蒜切末，一半上锅炸至金黄，注意要小火别炸糊了。将炸好的蒜和生蒜混合在一起，泡软的粉丝铺底，撒上蒜末混合体、蒸鱼豉油。蒸锅水开后10分钟即可，出锅撒上红椒和香葱，淋上少许热油。一道蒜蓉粉丝蒸蟹腿完成。
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