打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
红烧鸡爪,满满胶原蛋白软烂入味有嚼劲

材料准备:

【主料】鸡爪500克

【配菜】生姜/葱/八角/香叶/花椒/大蒜

【配料】食盐4克/生抽10克/蚝油5克/白糖/鸡粉2克

——【具体制作方法】——

第一步:悼水——我们准备鸡爪500克,把上面的脚趾逐个斩掉,大葱斜刀切成片,大蒜拍扁,生姜切成片,全部放在一起,抓入两粒八角,几片香叶,几粒花椒备用,接着,我们把鸡爪焯一下水,锅内烧水,把鸡爪冷水放入锅中,倒入一点料酒去腥,水烧开以后,打去锅中的浮沫,把鸡爪倒出来,用清水冲洗干净、沥干水分备用~

阿飞唠叨:悼水可以去除鸡爪中的血水,达到去腥的目的

第二步:炸制——锅内烧油,油温五成热时,把鸡爪放入锅中进行炸制,因为鸡爪上面有水,炸的时候会溅油,最好站远一点,以免烫伤,大约炸3分钟,鸡爪炸成金黄色时倒出来控油~

阿飞唠叨:鸡爪最好晾干水分以后再炸,否则容易炸锅

第三步:炒糖色——下面,我们炒一点糖色,给鸡爪上色,锅内留少许底油,放入半勺白糖,翻炒至白糖全部融化,不停的搅拌,糖汁变成红棕色时,把炸好的鸡爪倒入锅中,快速颠锅翻炒给鸡爪上色 ~

阿飞唠叨:炒糖色要开小火,火大容易炒老,口感发苦

第四步:翻炒——然后放入准备好的葱姜等小料,爆出香味,从锅边淋入一勺清水,倒入料酒去腥,继续加水没过鸡爪,加入食盐4克,生抽10克,蚝油5克,搅拌化开调料,水烧开以后,打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖,转小火焖煮30分钟~

第五步:出锅30分钟以后,鸡爪已经炖至露骨,非常的红润软烂,把锅中的香料挑出来,加入鸡粉2克,白糖少许提鲜,转大火收一下汤汁,汤汁收成粘稠状,均匀裹在鸡爪表面时即可出锅,最后撒上葱花,美味即成 ~

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
鸡胗怎么做好吃?这道卤水鸡胗,不腥不老又脆嫩,卤汁浸泡是关键
开学季,这道秘制脆皮鸡,金黄酥脆,孩子吃的满嘴流油
大盘鸡好吃有秘方,厨师长教你一道做法,做法和配方详细讲解
#家常菜#鱼片怎么烧才美味?大厨教你从活鱼处理到上桌详细教程
自己在家做的酸菜鱼,花费不到50元,鱼肉软嫩爽滑,汤汁都喝光了
虎皮鸡爪这样做,个个起虎皮,个个酥烂脱骨,好吃到舔手指
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服