食材：
烘焙用高筋粉200克，耐高糖干酵母2克，鸡蛋25克，细砂糖18克，盐2克，凉水105克，黄油18克，刷表面用蛋液少许
厨具：烤箱
模具：法焙客水立方吐司模具1个 （300克）
烘烤：上下火175度，时间30分钟。每家烤箱脾气不一样，灵活掌握
制作过程：
1、准备一下食材。黄油提前室温软化，为了延缓揉面过程中酵母的发酵速度，揉面用的凉水我是提前放冷冻室半小时的，没结冰，但很凉
2、揉面团。除盐和黄油以外的所有食材一起放入面包机，启动揉面程序。这一步可以用面包机、厨师机或手揉。
3、面团能拉出很粗膜的时候放入黄油和盐
4、再次揉到能拉出光滑的薄膜，这样揉面就可以结束了
5、拿出面团，拍去大气泡，面团收圆，放入大碗，封上保鲜膜，温暖处发酵。我用的是烤箱的发酵功能，温度36，又放了一碗热水
6、发酵70分钟，面团长到原来的2倍大就可以了，手指戳一下，不回缩即成功
7、面团拍一拍排气，，分成2个等大的面团，收圆，盖保鲜膜进行松弛，15至20分钟，手指轻按，不反弹有个坑就可以了
8、面团分别擀牛舌状，然后从上向下卷个卷，，接口朝下压住。两个都卷成卷，接着盖保鲜膜松弛15-20分钟
9、松弛好的卷再轻拍排气，再擀长条，卷个卷，封口捏住，两个卷都放入吐司模具中
10、再次发酵，涨到8分满的时候就可以了，在表面刷一层蛋液；
11、封上吐司盖子
12、放入175度提前预热好的烤箱中下层，上下火175度烤30分钟
13、烤好的吐司震几下，脱出模具，侧放晾架上，手温的时候装入保鲜袋即可。我这个给忘了，2小时才想起来，柔软度差了些
小贴士：
1、做吐司，面粉的选择很重要，不同品牌的高筋粉、吐司粉、面包粉效果会不同，出膜和拉丝都有影响，吐司很挑面粉
2、过期的面粉、过期的耐高糖干酵母，都会影响到吐司的涨发，不容易长大。
3、面团的发酵，温度要在38度以下，过高会烫死，过低活跃不起来
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