食材：银鱼 100克、鸡蛋清 4个、彩椒红色 半个、小葱 3根、彩椒绿色 半个、黑木耳 5朵、胡萝卜 三分之一、精盐 2克、胡椒粉 适量、料酒 1勺、鸡精 1勺、小磨香油 1勺
步骤1.青椒红椒胡萝卜黑木耳切丁，银鱼洗净，香葱切段
步骤2.盐，胡椒粉蛋清和所有材料混合搅拌均匀，加少许温水
步骤3.锅烧热倒油，八成热倒入蛋液翻炒，两三分钟就可以出锅了 出锅前浇上少许小磨麻油
步骤4.简单快捷好吃的银鱼炒蛋就好了，招待宾客的时候来一盘也是很有面子的哦⊙∀⊙！
1、银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿
2、要想选购到新鲜的银鱼，大家还需要用慧眼来识别，虽然无法选购到最最新鲜的银鱼，但是至少可以选购到离打捞时间最近的，不至于选到腐烂变质的银鱼，尤其是一些闻起来都有异味的银鱼，大家一定不要买，下面我们就给大家介绍一下选购银鱼的技巧。
3、选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液
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