早餐馅饼

食材：

高筋面粉250克、开水适量、豆腐1块、胡萝卜1根、虾皮10克、小葱2根、鸡粉2克、五香粉1克、盐3克、香油少许、食用油适量、红葱头10克、蚝油2汤匙

做法：

1、用镊子把虾皮中的杂质仔细挑选干净，小葱摘洗干净后切碎，豆腐用南北豆腐均可，若不喜欢豆腐，也可以用煎鸡蛋代替，馅料其实可以随意搭配，以家人的喜好为基础。

2、面粉倒入大盆中，放入1克盐，将开水慢慢加入，一边用筷子搅拌均匀，搅至能揉成面团的湿度时，停止加水。

3、用筷子划散面粉，快速散热后用手揉成柔软的面团，再用保鲜膜盖住，防止水分流失，接着处理馅料。

4、胡萝卜切丝后剁碎，虾皮洗净剁碎、红葱头去皮切碎、豆腐切碎，豆腐切粒保持有咀嚼感，不能捣成泥。

5、热锅，倒入食用油，将虾皮和红葱头煸炒出香味。

6、接着倒入豆腐和胡萝卜，保持大火翻炒十几个来回。

7、调入蚝油，鸡粉、盐、五香粉、拌匀后关火。

8、加入葱碎和香油，搅拌均匀铲入盆中，馅料就做好了。

9、将大面团取出，在案板上分割成若干个小面团，分别用擀面杖擀薄成比饺子皮稍微大一点的面皮。

10、用汤匙舀起馅料，放在面皮中间，如捏包子的手法将馅料包起。

11、馅饼封口朝下，用掌心摁扁，即成饼胚。

12、烧热煎锅，倒入少许食用油，把馅饼整齐铺在锅内，中小火煎至两面焦黄色，馅饼的面皮煎定型后就不会碰烂，再用铲子翻开另一面煎，期间多翻几次面，色泽就很均匀了。

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小贴士：

用开水和面，面皮较为柔软，煎出来的馅饼口感筋道有嚼劲，擀面皮的时候也不费劲。