猪肉馅水饺调制技巧：使用花椒水调馅

1、首先将买回来的五花肉用水清洗干净，然后将五花肉放入盆中，倒入适量的清水，加少许的食用盐，浸泡半个小时左右。这一步的目的是，将五花肉里面的血水给浸泡出来，减少肉腥味。

2、捞出五花肉沥干水分，放到案板上先改刀切小块，然后再剁成细肉馅备用。如果嫌麻烦，可以将五花肉放入绞肉机中绞成肉馅。

3、准备少许的葱姜，去皮后切成葱末姜末备用。

* 锅中加入少许的清水，放入少许的花椒粒，煮开锅后熬制2分钟，捞出花椒粒，再将花椒水倒入碗中放凉备用。

4、把切好的葱姜末，花椒水倒入肉馅中，用筷子顺着1个方向搅拌均匀。接着再调入少许的食用盐、鸡精、1个鸡蛋清、生抽，酱油、蚝油，再次用筷子顺着1个方向搅拌至肉馅上劲即可。

5、饺子馅调制好以后，接下来就可以开始包饺子了。可以根据自己的喜好将饺子捏成元宝状。这样煮出来的饺子非常的好看。

6、煮饺子时，要记得往锅里添加一点食用盐，这样可以避免饺子在煮制过程中粘连，破皮。

调制饺子馅料时，尽量不要添加五香粉这种香料。虽然五香粉可以掩盖猪肉腥味，但是，它也掩盖了猪肉的肉香味，所以加入这种料调出来的饺子馅，吃起来味道一点都不香。

以上所分享的就是，关于调制饺子馅料的方法与技巧。