黑白胡椒熬成汁，所有虾蟹都好吃

食材：黑虎虾

辅料：黑胡椒、白胡椒、黄油、小米椒、干葱、生姜、大蒜、鸡饭老抽、料酒、蚝油

黑虎虾提前洗净后，去虾线，

在背部划上一刀，待用。

做法：

1、准备胡椒

黑胡椒：白胡椒=2:1

用中小火翻炒，炒出香味即可；

然后用刀背碾碎待用。

正确示范如下▼

2、炒小料

炒小料时，记得全程大火！

2勺黄油、1勺蒜碎、2勺干葱碎和半勺姜碎，大火煸炒香味；再加入1勺半胡椒碎大火煸炒1分钟。

当小料和胡椒碎的香味融为一体，

接下来就可以煎虾了！

虾的形态整齐划一，煎至变色后再逐个翻面。

加1勺料酒，去腥提香。

3、加水调味

调料：黄油、鸡饭老抽、蚝油

（记得在家一定要用鸡饭老抽，

新加坡传统做法也是如此）

再加入黄油（200g），半碗水，10勺鸡饭老抽和半勺蚝油提鲜。

黑胡椒汁的浓稠度完全取决于：

鸡饭老抽和黄油！

（在家你可以自行控制量！）

转中小火，焖煮3分钟让虾入味。

4、大火收汁

将煮熟的虾捞起装盘，锅中剩余的酱汁转大火，用勺子不断地搅拌酱汁防止粘锅；

✨当气泡慢慢变小，酱汁呈粘稠状即可。

收汁时，切忌火候过头，容易水油分离。

黑虎虾的自身优越条件再配上胡椒汁的美妙醇厚，两者的搭配着实让人着迷。QQ弹弹的虾肉，肉感过瘾，配上秘制胡椒汁，一口就被整个虾肉塞满了口腔。

这滋味，不能再形容了...