竹笋主要生长在我国四川地区，它是竹子的幼芽，也叫笋，其种类繁多、营养丰富，因此而深受大家的喜爱。在我国古代的时候竹笋就被誉为“菜中珍品”，是一道不可多得的美味佳肴。竹笋味甘、微寒，在中医方面它具有一定的药用价值，可以清热化痰、益气和胃，还能促进肠道蠕动、帮助消化。
在我们东北这旮沓可不长竹笋，记得我第一次吃竹笋是一个四川朋友带回来的笋干，送给我一些，泡发后用它炒肉口感爽滑脆嫩、特别鲜美，我一直都没忘记那个味道。现在运输和贮存条件都有所提高，竹笋上市的季节北方这里也能买到了，不过现在冬季只有袋装的竹笋，买不到新鲜的。昨天接孩子放学的空档在家附近的小市场买了一袋竹笋，回家三下五除二就搞定一盘！孩子是第一次吃，刚开始还担心味道不好，结果尝过一口眼神都变了，基本这盘都让她承包了，特别交代我明天放学还吃这道菜，哈哈～上瘾的节奏啊！
所需食材：猪肉150克 竹笋250克 大蒜2瓣 红干椒3-4个 生抽2汤匙 料酒1汤匙 盐适量 玉米淀粉1汤匙 食用油适量
烹饪步骤：
1.将猪瘦肉切成薄片放入容器中，调入一汤匙生抽、一汤匙料酒、少许盐、一汤匙玉米淀粉和一汤匙食用油。
2.带一次性手套充分抓拌均匀，覆盖保鲜膜腌制十五分钟左右。
3.竹笋洗净后切成斜段，我买的是袋装竹笋，如果有新鲜的就更好了。
4.大蒜去皮切碎，红干椒剪成斜段，不能吃辣也可以省略。
5.锅中烧开水，放入竹笋焯烫约三分钟，捞出立刻过凉水，沥干水分备用。
6.另起锅倒适量食用油，放入腌制好的肉片滑炒至发白断生状态盛出。
7.就锅中底油放入红干椒和蒜末，小火炒出香味儿。
8.接着放入竹笋大火快速翻炒两分钟，调入一汤匙生抽和适量盐翻炒均匀。
9.最后把炒好的肉片倒入竹笋中，混合翻炒均匀，盛出即可。
10.一道简单美味、营养丰富的竹笋炒肉就做好了，记得米饭一定要多备一些哟！
小贴士：
竹笋焯烫几分钟可以去掉涩味儿，而且在炒制的时候也更容易熟。肉片提前腌制会使口感更嫩滑，淋入一汤匙食用油可以防止在炒的过程中肉片粘连到一起，调味料按照自己的口味做调整即可。
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