今日二伏，别忘给家人吃 臊子面

说起臊子面，很多人都不陌生，它是我们陕西关中地区的一种风味面食，具有很久的历史传承，逢年过节，我们这里的家家户户都要做臊子，炒底菜，吃臊子面。

【臊子面】

食材：手擀面1盘、豆角几根、胡萝卜1根、豆腐1块、泡发的木耳几朵、鸡蛋2个、臊子肉1大勺，盐、生抽、五香粉、香醋适量。

做法：

1、需要的配菜面条准备好。

2、豆腐，豆角，胡萝卜，木耳洗净切成小丁，鸡蛋加点盐，搅拌成鸡蛋液，再准备点韭菜碎，等会做汤要用。

3、平底锅放少许油，倒入鸡蛋液转动锅直至蛋液平铺锅底，开小火底部凝固后然后翻面，重复两三次，就可以出锅了，稍微放凉切成切菱形块。

4、锅中倒油，油热先放入豆腐丁加少许盐翻炒微黄，盛出。

5、锅中倒适量油，油热然后倒入豆角，胡萝卜，木耳丁翻炒片刻，放适量盐，五香粉翻炒断生，再倒入炒好的豆腐丁混合盛出备用。

6、准备两口锅，一口锅准备调臊子汤，一口锅烧水下面条，锅中加适量的清水烧开，加盐，生抽，香醋略煮片刻，放入炒好的菜丁，放入一大勺臊子肉。（臊子肉我家吃面常备，一次做一大碗，放几个月都不坏）。

7、把切成菱形的鸡蛋饼，韭菜碎撒进锅里，臊子汤就做好了。

8、另一口锅，水烧开，煮入面条，面条煮好后捞入碗中，浇上臊子酸汤。

9、香喷喷的酸汤臊子面就做好了，吃的时候加点辣椒油，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。