肉末豆腐的用料
豆腐 500克
肉末 50克
葱姜 适量
蒜瓣 3个
橄榄油 适量
郫县豆瓣酱 30克
酱油 15毫升
白糖 2克
水淀粉 适量
香油 适量
鸡精 少许
肉末豆腐的做法
1、准备好所有的食材。
2、豆腐切块用淡盐水浸泡5分钟。
3、炒锅倒入橄榄油烧热。
4、爆香葱姜蒜。
5、加入郫县豆瓣酱。
6、炒出红油出香味。
7、放入肉末。
8、炒至肉末出香味。
9、加入豆腐。
10、加入适量的清水。
11、加入酱油。
12、加入糖烧制5分钟让豆腐入味。
13、加入少许盐，淋入水淀粉
14、淋入香油。
15、撒上少许蒜苗花，翻炒均匀关火。
肉末豆腐的烹饪技巧
酱料咸味很重，所以盐的用量要适可，可自己尝尝，以免菜过咸。豆腐不易翻炒以免碎烂，所以要用锅铲轻推，晃动锅子才能使豆腐保持完整。
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