每当北京一下雪
就不禁让我想起了
小时候的冬天
那时的冬天虽然也寒冷
但记忆力似乎是热闹又丰富的
但北京人记忆里的冬天，
是热乎的。
明媚的早晨；热闹的胡同；连绵的儿化音，
甚至那些大杂院的水龙头；煤球炉子；
塑料布盖着的大白菜堆
这些简单平凡的回忆，可能是短暂的，已经消失了，
但是却是我们最怀念的！
北京的冬天总让我想起大杂院里的水龙头
如果聊起这个话题，那话儿可就多了去了，
这大杂院的水龙头，
就像是一个大杂院里不正文的“规矩”，
早年，院里有个水龙头，供全院人饮水，
共用一块水表，各家每月轮换按人头算水费。
一到冬天，可费了事了，水龙头一冻，
就得用热水浇化开，这事小时没少干。
保温是一定的吧，简单的草绳缠，
讲究点儿的用木板罩上里面填上锯末，
这力气活儿就要数周末全院一起除冰了。
那时侯天儿也冷，平常洗衣服，
洗菜溅出的水都冻成了冰，特别的滑，很容易摔伤。
所以到了深冬，每天傍晚前，
必须去打开井盖，用专用的钩子把阀门关上，
这样才能保证不冻上，到了早上再打开，
整个水管被裹上厚厚的棉被或其他保温的东西。
就是这样，偶尔也会冻上，
院里的人就会拿一壶开水浇水龙头。
每家也会有一个大水缸，把当天的水全部储备好。
家里的水基本都是让半大小的孩子去打，
有时还帮助岁数大的邻居打，
几个小伙伴一起有说有笑的，一点儿也不觉得累。
其实，每个大杂院的水池子边地上，
院里的家长理短儿就在这么会打水的时候扯开了，
洗菜，洗衣服，大家伙也就都能聚出来，
有大妈婶扯闲篇儿，甚而甩出些夹枪带棒、
钩儿套圈儿的闲言碎语，
但是您也放心，院里人出门不锁门也不会丢东西，
稍微瞅着脸生的进个院儿都盘问个够！
冬天的大杂院有最后一代生炉子的北京人
过去北京城的早晨，
就是“家家点火，户户冒烟”，
直到太阳老高了，
笼罩在胡同里的烟儿还没散去。
而每到冬天，一到这日子口儿，
您一准儿能在胡同里看见用耐火土膛炉子的老爷们儿。
当然，既然是技术活，就有人手艺好，有人手艺潮。
我让他们说起这炉子的构造和生炉子的过程，
简直就是活生生的教科书，
但是也充满乐趣和智慧。
“从打开最下面的炉门，用火柴点着废纸开始，
用燃烧的纸引燃劈柴，再引着放在炉膛最下面的碳，
噼噼啪啪的火就生了起来。
这时候窗外的烟囱里就会冒出烟雾，
随着风向院子上方飘去，
大概齐，有个十来分钟，等不冒烟了，
这时打开锨开火盖一看，正是一片火红！”
北京正经八百的供暖日期是11-15，
可自己生炉子总要早几天。
别以为有了生好的炉子就万事大吉了！
这每天晚上的封火，是无论如何马虎不得的。
乏煤一定要扔出去，新煤填的时候要错开眼儿，
火盖和大圈儿，二圈儿一定得盖严实，
关上炉子底下的炉门。
看似零碎的工作，却必须认真细致，
因为煤气这东西，可不给您重来一次的机会。
胡同里的人情味儿，在这个时候体现的淋漓尽致。
串门儿的街坊邻居，
总会再帮您看看烟囱安的是否合适，
总要分享几条防止煤气的窍门儿。
“二婶，您家火上来了吗？
昨儿晚上火没封好，跟您这夹块煤。”
“来来来，火刚上来，正合适。”
这样的对话，总在当年的寒冬里温暖着我们的心。
等到大人们做完晚饭，
做完饭的煤炉子要换掉煤，
沟眼儿旁往往是个倒脏土的地方，
您可得趁早出去倒土，
因为保不齐哪个孩子又淘气的弄脏了。
您细想，
没有比这生炉子还难的事情了吧~
其实并不是，还有一件事儿！
寒冬腊月，不管多冷，都要出院上公厕！
推门出屋，那可是要有勇气的，
这冬天的北京，要是到了“大三九天儿”就冷的邪性。
迎面而来的西北风，
打在脸上就像针尖儿一样扎地人生疼。
北风一吹，
房上的残雪飘进衣领灌进脖子，冷得您一激灵。
厕所四处漏风，
蹲在里边，屁股象被小刀剌似的。
老年人，蹲着不方便，自己还要拎着恭櫈来。
赶上下雪路滑，您哭都不行。
离公厕近的还方便点，稍微远点的可就不方便了。
有次我拉肚子，从家到厕所大概四五十米的距离吧，
刚完事回到家，没过一会又不行了，赶紧往外跑，
跑了三次后干脆不跑了，上完厕所就在外边溜达，
别人一问起来，吱吱唔唔。
这还是白天，要赶夜里可就惨喽！
如今回忆起童年，住在大杂院里的日子，
和老街坊融洽的像一家。
闭上眼梦里有靠墙边儿的蜂窝煤，
还有后院的菜窖，院里积雪堆起的雪人儿，
有呼呼的风声，当当的剁馅儿声……
还有环绕在耳边绵绵的儿化音……
这才是我熟悉的老北京的冬天。
我想，每个北京人也一定都熟悉！
这就像我们饿时吃的饭，冷时穿的衣，
餐时喝的酒，干渴燥热痛饮的酸梅汤。
这就是北京人曾经最有味道的生活。
挨家挨户都趁着天气还没太冷
就着手准备过冬的东西
那个时候的每一样都温暖了我的冬天
北京人过冬少不了大白菜，
冬天白菜表面冻的全是冰，
虽说带着手套，但还是把手套印湿了，
手冻的冰凉，还要码放整齐，然后在上面盖上挡头儿。
提起这大白菜，北京人冬天没有几家不买上十颗八颗的。
只要是住过平房的孩子，一到冬天准都跟着家长往家里扛过大白菜。新买的大白菜整齐地码放在房檐窗根下，盖上块塑料布，这一个冬天大白菜炖豆腐，炖肉，炒白菜全指着它们了。
除了大白菜，还有冻柿子、冻梨、冻海棠。。
别看在寒冬腊月里，嘬了蜜一样，
吃到一个柿子里的“小舌头”，真是太幸福了。
甘甜如蜜清凉适口，先喝汁后吃皮，让人顿感清爽，火气渐消，这就是咱小时候常吃的“冻柿子”。
秋冬水果中，数冻柿子最好吃！待到霜降之后采摘的柿子，冻起来直到冬天里面只剩一包水，用勺子盛食，就跟“喝了蜜”一样的甜。
每到冬天家里边都会有制作酱咸菜的习惯，现在来说这酱菜咸菜也算是地道的老北京小吃之一了。
以前霜降一过，家家户户都选择在这会儿腌咸菜，多选用荠菜、大白菜，酱菜则以黄瓜为主，弄个大缸子，撒上大粒盐，弄完一层再弄一层，最后在上面压上个圆石头，俗称腌菜石，这样腌出来的才够味儿。
这是寒冷的冬天里赐给孩子们的一个玩具— —冰溜子。
小孩子最爱吃甜食，而冬天里这冰糖葫芦又是小孩子的最爱，往往要和蘸糖葫芦的大叔说一句：多来点儿糖，要一大块！
那会儿不爱吃酸的，把上面的糖吃了，每一个山楂上的糖咬了，然后就撒娇说不想吃了，丢给家长。
热乎刚出锅的糖炒栗子是北京孩子们冬天的福利。
看着锅里翻炒的栗子，总是觉得很新奇，怎么炒着炒着就炒出了这么香甜的味道。烫着手剥开一个栗子壳，金黄的栗肉吃起来又甜又糯。
那时冬天在北京常会吃一种自家做的“西红柿罐头”，实际就是西红柿酱。
吃的时候，打开瓶塞，小心翼翼的取出一些，炒菜或做汤，虽然这味道肯定是比不过新鲜的，但在那个只吃土豆大白菜的冬天，可算是解馋了。
家家用葡萄糖瓶儿做的西红柿“罐头”，
这些一般都藏在床底下，偶尔还能听见“嘭”的一声。
小时候，在冬天能吃上一碗热腾腾的西红柿热汤面，
就算是一种奢侈了。
冬天少不了进补牛羊肉，家里总会挑一天特别冷的时候，一家人出去支个锅子。
外面大雪纷飞，寒风刺骨，屋里却热气腾腾，大人们把酒言欢，小孩们则甩开腮帮子吃肉，也不管是什么肉，总之涮到锅里的都捞出来吃了！
这糖瓜、关东糖就是腊月二十三那天给灶王爷准备的，也是小孩子极其喜欢的一种甜食。
冬天把糖瓜放在外面冻得硬邦邦，一口咬下去咬不动，等咬动，牙齿又都黏在一起，一边用手抠一边又不断吮吸糖的甜味。
原本是那些大人们享乐的地方，可偶尔也有一片孩子的天地。
大人们在那泡澡聊天，孩子们在此嬉戏打闹，尤其是谁有了快用完的洗头水瓶子，如获至宝一般，接满了水互相乱滋，澡堂子里一片吵吵嚷嚷之声。
下雪是北京冬天里孩子们最期盼的一件事情。
每个孩子都欢快的玩起雪来，也不管是手冻得通红，还是脸吹得生疼。特别是在学校里，老师也会带着班里的同学下楼堆雪人，偶尔几个淘气的孩子打起雪仗，老师立马就会喝令禁止。
小时候没有什么室内滑冰场，一年四季都可以滑。只有冬天足够冷了，冰冻得够瓷实了，才有机会去玩。
最有名的滑冰场就是什刹海，不光是小孩在那里玩的开心，大人们偶尔也会滑上一段，不少大爷大叔都是个中好手，把那些个小年轻看得目瞪口呆。
那时候的“友谊”、“百雀羚”、“万紫千红”就是家家户户冬天的必备品，扑鼻的香气弥漫了整个童年。
现在有不少老人家里还放着这些，偶尔手干手裂了，拿出来抹上点，还是很好用，还是那股熟悉的味道。
整个冬天最盼着的怕就是庙会了，热闹的场景持续整整一周，让人难忘。
当年讲究去白云观庙会摸石猴，去厂甸庙会看文化，如今白云观庙会没了，大年初一去白云观摸石猴的人倒是没见少，厂甸庙会也搬到了陶然亭，少了几分庙会里的文化底蕴，多了的都是吃喝玩乐。
曾经的童年一去不复返
那时的冬天也随着记忆丢在了那个时候
可每每想起小时候的那些趣事
你是不是也和我一样会很怀念...
来源：老北京城、北京圈
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