了解你身边物美价廉的药物之十八

 

老六月雪

 

大白菜

来源:大白菜（BrassicaPekinensisRupr），又称结球白菜、黄芽菜，属十字花科植物。本区有栽培。

大白菜原产我国北部，在我国有着悠久的栽培历史。据考证，我国新石器时期的西安半坡村遗址处出土的白菜籽距今约有6000~7000年的历史了。

大白菜是的优良品种很多，有山东胶州大白菜，北京青白，天津青麻叶（天津绿），东北大矮白菜，山西阳城的大毛边等。

营养成分：主要有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、硅、锰、锌、钼、硼、铜、镍、钴、硒等。

实践证明白菜中含有较多的维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生，有防癌作用。

药用价值：

白菜性味甘平，有解热除烦，通利肠胃之功。经常吃白菜可防止坏血病（维生素C缺乏病），还可减少肠癌的发病机率。

常用选方：

（1）治感冒：大白菜根三个，洗净切片，大葱根七个，煎水一大碗，加红糖适量，趁热饮服，盖病出汗即愈。

（2）治百日咳：大白菜根2_个，冰糖1两，水煎服，每日3次，有良效。

（3）治冻疮：大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗患处，连洗数日有效。

油菜

来源：青菜（Brassica  chinensisL），又称小白菜、油菜、油白菜、芸苔，属十字花科植物。

青菜是白菜类中的一个类别，北方也称油菜。原产于我国，亦属我国古老蔬菜之一，以长江流域栽培为多，其他省区也有栽培。青菜的适应性强，生长期短，产量高，营养好，品味美，适于加工，为江南地区的要蔬菜。

青菜的优良品种很多，总的可分为普、塌、菜苔三类。普通白菜类中有“杭州早油冬儿”、“苏州青”、“上海四月慢”、蚕白菜等品种；塌菜类中有上海塌棵菜、常州乌塌菜、南京瓢儿菜等品种；菜苔类中有广东菜心、武昌紫菜苔、南京大叶紫菜苔等品种。

营养成分主要有：

水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等。

青菜中还含铜11.2m。

青菜除可鲜食外，还可腌制成咸菜，或脱水成干菜，解决淡季缺菜问题。其种子含脂肪油，可榨油，即菜油，供食用或药用。

药用价值：

青菜性味甘、辛、温、无毒，在行气祛淤，消肿散结的功效。茎叶主治痈肿丹毒，种子有活血散淤的作用。

常用选方：

（1）丹毒、乳痈、无名肿毒等：鲜油菜叶捣烂涂敷，每日更换2_~_3_次，同时绞菜汁，略加温，内服，每日2~3次，每次30毫升。

（2）产后淤血腹痛：炒油菜籽6克，当归9克，桂皮4.5克，水煎服。

（3）小虫入耳：菜油滴入1~2滴，虫自爬出。

甘蓝

甘蓝（Brassica  oleracea  Lvar  capitataL），又称卷心菜、包菜、洋白菜、椰菜、圆白菜，属十字花科植物。

甘蓝是原产于地中海沿岸和小亚细亚地区，具有两千年以上栽培历史的古老蔬菜。为世界许多国家的重要蔬菜。甘蓝在我国栽培历史较短，二百年前才由欧洲引各，近二十年来才普遍栽培。甘蓝有良好的栽培特性和很高的经济价值。它适应性强，栽培简单，产量高，耐贮运。

甘蓝类在长期的栽培选育中，获得很多品种，主要有结球甘蓝、球茎甘蓝、抱子甘蓝、芥莉、花椰菜等五个品种。

营养成分主要有：

水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、氯等。

此外，甘蓝含葡萄糖芸苔素和吲哚—乙醛。前者的含量在嫩叶中占0.5~0.9%，老叶中占0.05~0.2%，还含有黄酮醇、花白甙和绿原酸、异硫氰酸烯丙酯及含硫的抗甲状腺物质。这种抗甲状腺物质在烹调加热以后易消失。

另外，甘蓝中含维生素U_样物质很多，比人工合成的维生素U_效果要好。其种子含脂肪油35%，而且还含多利氨基酸及甲硫氨基酸等。

甘蓝品质柔软，营养丰富，每年11月到翌年5月均可采摘，为冬、春季主要蔬菜之一。甘蓝除可鲜食外，还可盐渍、酸渍。因其含大量钙、磷和铁，又是很好的儿童食品。甘蓝叶还是很好的饲料。

药用价值：

甘蓝性味甘、平、无毒，有补骨髓，利关节，壮筋骨，利脏器和清热止痛等功效。尤其对胃、十二指肠溃疡有止痛及促进愈合的作用。还可用于脂肪代谢失调的患者。

常用选方：

（1）胃及十二指肠溃疡、疼痛：甘蓝叶捣烂绞汁一杯，略加温，饭前饮服，每日2次，连服10天为一疗程。

（2）常食结球甘蓝和抱子甘蓝可刺激甲状腺分泌。

（3）因甘蓝中含有多量铁元素，常食对缺铁性贫血的治疗有益。