大多数人都认为，喜欢吃什么味道的食物（比如酸、苦、甘、辛、咸味），是单纯个人饮食上的喜好，也些人在某天或某个阶段突然非常能吃某味的食物，过几天，又对它索然无味，这种口味上的喜好变化，人们似乎引以为常，却不知这也是身体发出的一种信号，只是我们不会和自己的口味对话而已，如果能做到很身体对话，就会发现身体很多“秘密”。
我们就从酸味说起，看看人体是如何向你发出对话“请求”的。
酸让人心情舒畅
我有一为患者，是个年轻的小伙子，工作压力大，心急火燎了好一阵之后，全身长满了皮疹。皮疹倒是小事，最主要的是有个很奇怪的现象，就是皮疹发后，突然变得喜欢喝醋，整袋的饮用，自己觉得喝起来非常过瘾，喝下去心情舒缓。但在这次生病之前，他从没有吃醋的嗜好。
在常人看来，这算是奇闻异事了，但从中医角度讲，就很容易解释了。中医讲五脏（肝、心、脾、肺、肾）对应五味（酸、苦、甘、辛、咸），酸味对应肝，对肝气有收敛作用。这个小伙儿着急的时候，肝气是过旺的状态。人体都有自我调节的能力，它会自动发生变化，以维持平衡。肝气过旺，就需要收敛，所以，这个小伙儿的身体向他发出了“需要酸味”的信号，于是他就有了吃醋的嗜好。从身体的角度，我们就知道了，酸味可以收敛肝气，一旦很想吃酸，很可能是自己的肝气有些过于旺盛了，需要用酸味的食物来收敛一下。
“脾气”大的人爱吃酸
从个人的情绪来说，一个人对酸味尤其偏爱，或是突然很爱酸味，说明他性情偏于急躁。有些人先天禀赋肝气就是偏旺的，这样的人是我们常说的“急性子”，干活麻利，心直口快，脾气偏大，他们对于酸味的食物很喜爱。自然造化的人体是充满智慧的，它可以自行调节，这样的性情，自动匹配与之协调的口味，酸味可以缓解由于急脾气造成的肝气过旺，进而减少急躁带来的肝血损耗。我认识一个有趣的女大学生，她常年宿舍的桌子上摆一瓶醋，像是嗜酒的人每天喝几口一样，她每天喝醋后，身心安泰。由此可见，通过口味的变化，也可以进一步探查自己的情绪状态。
取酸以用，调养身心
总的来说，酸味在中医体系中入肝，身体上可以收敛过旺的肝气，情绪上可以安抚急躁的脾气。无论是身体不适，还是性子火急，都可以用以下两种常见的酸味食物，调身调心。
【老北京豆汁儿】
这个传统小吃自辽宋时代就有了，乍喝起来像酸泔水一样的豆汁儿，是清热解暑的佳品。酷夏天气炎热，人的阳气受天时的影响外张，炎热烦躁。豆汁儿由绿豆发酵而成，绿豆有解暑功效，发酵之后变酸，可以收敛外张的阳气，阳气内归，自然全身清凉。所以夏天养身除烦之宝，豆汁儿是数得着的好物，百年不衰。
【醋蛋】
这是一种日本发明的保健方法，曾经在日本风靡一时，在我国也甚为流行。它可以增强免疫力、抗疲劳、促进消化、增加血管弹性。这并不神奇，用中医的原理，很好理解，酸味入肝，肝主管全身的筋（这里说的筋可以理解为有弹性的组织，比如血管等），醋可以缓肝急，养肝血，鸡蛋养阴。二者搭配可以敛气养血，增加全身筋脉的弹性，抵抗力自然增强。
醋蛋制作简单，一个洗净擦干的鲜鸡蛋（最好三天之内的蛋），泡入150-180ml陈年纯粮米醋中，2-3天后，等蛋壳完全溶解，用干净的器物将蛋膜挑出，蛋清、蛋黄、醋三者混合均匀，放入冰箱一周内用完。每次用20ml蛋液加100—200ml温水稀释，依口感加入蜂蜜饭后饮用。不过，也要根据情况而定，肠胃病患者或儿童禁用。
转自《中国家庭报》
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