椰蓉花形面包

主料

面包面团：高筋面粉140克

水80克 细砂糖25克

干酵母1小勺(5ML) 盐1/4小勺(1.25ML)

奶粉6克全蛋15克

黄油15克 椰蓉馅：

椰蓉30克黄油15克

鸡蛋15克 细砂糖15克

表面装饰：全蛋液适量

果酱适量

椰蓉花形面包的做法步骤

1. 椰蓉馅制作：

黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。

2. 用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。

3. 椰蓉花形面包制作：

根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

4. 取一个中间发酵好的面团，按扁。

5. 按扁的面团包入一份椰蓉馅。

6. 把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。

7. 用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。

8. 将剪好的面团摆成花形。

9. 面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

10. 在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。

小贴士

面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用，不要挤得太多，以免烤焙的时候流下来。